NHKきょうの料理はとうもろこしの牛乳かき揚げ、スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁レシピ！小山浩子
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2016年6月21日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家でもあり管理栄養士の小山浩子さんが、「とうもろこしの牛乳かき揚げ」「スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁」のレシピを紹介してくれました。
「とうもろこしの牛乳かき揚げ」は、衣に牛乳を加えてうまみをアップし、蒸しえび、コーン、三つ葉と入れて彩りがよく、下味の塩や天つゆがいらない減塩のかき揚げです。
「スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁」は、みその分量を減らして牛乳でカバー、まろやかなうまみのみそ汁に変身です。
「さけの乳ちらしずし」「カッテージチーズ&ホエー」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はとうもろこしの牛乳かき揚げ・スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁
・とうもろこしの牛乳かき揚げ ４人分
材料
蒸しえび 200g
コーン 200g（正味）
（缶詰/ホールタイプ）
みつば １ワ（50g）
A
・卵 １コ
・牛乳 カップ１
・小麦粉 カップ１
小麦粉
揚げ油
作り方
A は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
蒸しえびは殻がついていれば取ります。
コーンは缶汁をきり、みつばは３㎝の長さに切ります。
それぞれ紙タオルでしっかりと水気を拭き取り、ボウルに合わせ、小麦粉（大さじ４）をまぶします。
別のボウルに A の卵を割りほぐし、牛乳、小麦粉を潤に加えて粉っぽさが残るくらいに混ぜ合わます。
☆衣の中に牛乳を加えることでうまみアップ！天つゆをつけなくても、美味しく食べられる！
衣のボウルの中に、蒸しえび、コーン、みつばを加えて、ザックリと混ぜます。
☆ボウルは氷水で底を冷やしておくとよい！
☆そのまま食べられる食材を使い揚げ時間を短縮！牛乳のうまみを生かす！
揚げ油を170℃に熱し、玉じゃくしでタネをすくい、一杯ずつ油の中に落とします。
返さずに、玉じゃくしで油をかけながら揚げます。
カラリと揚げて、油をきったら出来上がりです。
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・スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁 ４人分
材料
A
・みそ 大さじ２
・牛乳 大さじ２
スナップえんどう 100g
たまねぎ １/２コ
油揚げ １/２枚
削り節 10g
しょうが汁 適宜
作り方
A のみそと牛乳は、しっかりと混ぜ合わせておきます。
☆しっかりとなじませることで、牛乳特有の風味や色が目立たなくなる！
スナップえんどうはヘタと筋を取ります。
たまねぎは薄切り、油揚げは細切りにします。
削り節をお茶用パックに入れます。
鍋に水（カップ３）を沸かし、削り節パックを加えて、弱めの中火で３分ほど煮ます。
たまねぎと油揚げを加えてふたをし、３分ほど煮ます。
ふたをあけてスナップえんどうを加えてサッと煮たら火を止め、削りパックを取り出します。
みそと牛乳を合わせたものを加えて混ぜたら出来上がりです。
お好みでしょうが汁を数滴たらしていただきます。
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