城戸崎愛の大学いもレシピ！NHKきょうの料理は秋の人気スイーツセレクション
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2017年10月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、大好評のスイーツの中から、人気の高い城戸崎愛さんの「大学いも」を再び紹介してくれました。
城戸崎愛さんの「大学いも」は、外はカリッと、中はホクホク！ポイントは乱切りにさつまいもを天日干しすることで、水分がとびホクホクに仕上がりますよ。大学いもと言えばコレじゃなきゃ！と言わんばかりの絶品レシピです。
小林かなえさんの「紅玉のタルトタタン」のレシピはこちら
栗原はるみさんの「失敗しないチーズケーキ」のレシピはこちら
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食は生きる力 91歳、現役料理家の命のレシピ [ 城戸崎愛 ] 価格:1,404円 |
★きょうの料理ビギナーズは大学いもレシピ！
◉大学いも ４人分
材料
さつまいも １〜２本
（正味約500g）
A
・砂糖 大さじ５
・みりん 大さじ５
・しょうゆ 大さじ２と１/２
ごま（白・黒） 各 小さじ１/２
揚げ油
サラダ油
作り方
さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水気を拭きます。
ザルに広げ、８〜12時間ぐらい、天日に干します。
☆いもの水分をとばすと、ホクホクに仕上がる！干すかわりに電子レンジ600Wで２分加熱でもOK！
170℃に熱した揚げ油にさつまいもを入れます。
やや濃いめのきつね色になり、竹串がスッと通るまで揚げます。
平鍋に A を合わせ、中火で煮詰めます。
⭐︎一文字が書けるくらいの煮詰め具合！からめ具合が重要、何度がチャレンジしてもらい、
あめ状になったら、さつまいもを加えて手早くからめます。
サラダ油（少々）を塗ったバットに大学いもを手早く広げ、熱いうちにごまをふったら出来上がりです。
⭐︎サラダ油を塗っておくと、くっつかない！
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◉まとめ
きょうの料理は「秋のスイーツセレクション」として人気の３品を紹介してくれました。
城戸崎愛さんの「大学いも」（2006年10月放送）
栗原はるみさんの「チーズケーキ」（2016年12月放送）
小林かなえさんの「紅玉のタルトタタン」（2015年10月放送）
どれもすごく美味しそうですよね。
それに難しい行程はほとんどなく、どれもチャレンジしやすいものばかりです。
私もお菓子作りは好きな方ですが、やっぱり簡単で美味しく作れるものが好きです。
だからと言ったらなんですが、ホットケーキミックスを使ってケーキを作ることもしばしば。
特によく作るケーキは「バナナケーキ」です。
クックパッドのレシピですが、置いておいたバナナが熟しすぎてしまって食べるにはちょっと・・・
と言うときにお助けレシピです。
混ぜて焼くだけの簡単レシピ！
ぜひ、お試しを〜！！
クックパッド「簡単！ホットケーキミックスでバナナケーキ」のレシピ
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