さけの一口ムニエル・ごまあえレシピ！NHKきょうの料理はほりえさわこの定番レシピ
2017/10/17
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2017年10月16日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のほりえさわこさんが「さけの一口ムニエル」、「ほうれんそうとツナのごまあえ」のレシピを紹介してくれました。
「さけの一口ムニエル」は、一口大に切って味となじみやすくし、仕上げの追い「バター」でコクと風味がUP！
「ほうれんそうとツナのごまあえ」は、ツナとしめじを加えたほうれん草のごまあえ。ボリュームある品になり彩りもきれいに。
「さばのレンジみそ煮」のレシピはこちら
★きょうの料理ビギナーズは定番レシピ！
◉さけの一口ムニエル ２人分
材料
生ざけ ２切れ
（切り身）
まいたけ １パック
ミニトマト ６コ
しょうが汁 小さじ１
塩
小麦粉
バター
しょうゆ
作り方
さけは一口大のそぎ切りにし、塩（小さじ１/４）としょうが汁（小さじ１）を全体にまぶして10分ほど置きます。
まいたけは食べやすくほぐします。
さけの汁気を紙タオルで拭き、ポリ袋に入れます。
小麦粉（大さじ１/２）を加え、口を閉じて振り、粉をまぶします。
表面加工してあるフライパンでまいたけを中火で５〜６分ほど素焼きします。
焼き色がついたらまいたけを端によせ、バター（大さじ１）、さけ、ヘタを取ったミニトマトを加えます。
さけを両面こんがりと焼いたら、しょうゆ（大さじ１）、バター（大さじ１）を加えてからめます。
ムニエルを盛りつけ、まいたけとミニトマトを添えたら出来上がりです。
お好みで黒こしょう（少々）をふってもOK！
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◉ごまあえ ２人分
材料
ほうれんそう １ワ
白しめじ １/２パック
（またはぶなしめじ）
ツナ １/２缶
（缶詰/油漬け）
A
・すりごま 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１/２
・砂糖 小さじ１
酒
作り方
ほうれんそうは根元を除き、３㎝の長さに切ります。
鍋に湯を沸かし、茎の部分を先に入れて20〜30秒、葉の部分を加えて色が鮮やかになるまでゆでます。
ザルに上げて水にとって冷まし、ギュッと絞ってほぐします。
白しめじは根元を除いて小房に分け、耐熱皿に入れます。
酒（大さじ１/２）をふってラップをかけ、電子レンジ600Wに１分30秒、加熱します。
ボウルに A としめじの蒸し汁を入れて混ぜます。
ほうれんそう、白しめじ、油をきったツナを加えてあえたら出来上がりです。
◉ゆでほうれんそうのストック
ほうれんそうは多めにゆでて冷蔵庫で保管しておくととっても便利なんですって。
その場合、保存容器に紙タオルを敷いて、ゆでたほうれんそうを入れます。
余分な水分が吸われて長持ちするとか。
使うときは加熱して使いましょう！
冷蔵庫で３〜４日間保存可能！
朝ご飯のソテーにしたり、パンにのせて焼いたり、みそ汁の具にパパッと加えたり、と忙しい朝にもちょっとあると活躍するそうです。
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