NHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉とアスパラのトマトスープ・豚肉とスナップえんどのサンラータン風レシピ！
2018/03/15
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2018年3月14日（15日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏肉とアスパラのトマトスープ」、「豚肉とスナップえんどのサンラータン風」のレシピを紹介。
「鶏肉とアスパラのトマトスープ」は、だしを使わず、鶏肉をしっかりと焼いてから水分を加えることでスープにうまみが出ます。色あざやかな洋風スープ。
「豚肉とスナップえんどのサンラータン風」は、酸味と辛味が混じり合ったサンラータン風スープ。
★きょうの料理ビギナーズは具だくさんスープレシピ！
◉鶏肉とアスパラのトマトスープ ２人分
材料
鶏もも肉 １/２枚（150g）
新たまねぎ １/４コ（50g）
グリーンアスパラガス ４本
トマトジュース カップ１
（食塩不使用）
オリーブ油 小さじ１
粉チーズ 少々
塩
こしょう
作り方
鶏肉は余分な脂肪を除いて３㎝角に切り、塩（２つまみ）、こしょう（１つまみ）をふります。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。
アスパラガスは根元１㎝弱を切り落とし、皮の堅い部分のピーラーでむき、３㎝幅の斜め切りにします。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、皮に焼き色がついたら上下を返します。
⭐︎鶏肉から出るうまみがだしがわりになる！
鶏肉の表面全体の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
しんなりしたら、アスパラガスも加えてサッと炒め合わせます。
トマトジュース（カップ１）、水（カップ１）を加え、弱めの中火で５分ほど煮ます。
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、器に盛って粉チーズをふったら出来上がりです。
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◉豚肉とスナップえんどのサンラータン風 ２人分
材料
豚バラ肉 80g
A
・ごま油 大さじ１/２
・しょうが汁 大さじ１/２
・塩 少々
スナップえんどう ８コ
生しいたけ ２枚
B
・水 カップ２
・酢 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１/２
ラー油 少々
かたくり粉
サラダ油
作り方
豚肉は食べやすい大きさに切り、 A をもみ込んで下味をつけます。
スナップえんどうはヘタと筋を取り、斜め半分に切ります。
しいたけは軸を除き、薄切りにします。
かたくり粉（大さじ１/２）を水（大さじ１）で溶いておきます。
鍋にサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、しいたけを加えてサッと炒め合わせ、 B を加えます。
煮たったらスナップえんどうを加えて３分ほど煮ます。
火を弱め、よく混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
器に盛り、ラー油をかけたら出来上がりです。
◉トマトジュース
よく子供のころはよく飲んでいたトマトジュース。
そのまま飲んでもよし、料理に使ってもよし、常備しておくと結構助かりします。
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また食塩・着色料・保存料不使用なこともポイント！
毎日の健康のため、いかがですか？
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