NHKきょうの料理はにんじんのオイル蒸しでにんじんチャンプルーレシピ！藤井恵
2018/04/17
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2018年4月16日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の藤井恵さんが野菜をたっぷり食べるワザとして「にんじんのオイル蒸し」「小松菜のだしびたし」のレシピを紹介。
「にんじんのオイル蒸し」は、細切りしたにんじんにオリーブ油を加えてフライパンで蒸します。使い勝手がよい常備菜に。今回は「にんじんチャンプルー」を手早く料理。
「小松菜のだしびたし」は、蒸した小松菜をだしに浸すだけ。そのままでも食べれるし、アレンジも可能！
「菜の花の昆布じめ」「キャベツのザク切り蒸し」のレシピはこちら
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価格:1,404円 |
★もくじ★
★きょうの料理はにんじん・菜の花・キャベツのフライパン蒸しレシピ！
◉にんじんのオイル蒸し つくりやすい分量
材料
にんじん ４本（600g）
塩
オリーブ油
作り方
にんじんはよく洗って長さを３等分にし、スライサーで皮ごと細切りにします。
フライパン（直径28㎝）に入れてオリーブ油（大さじ２）、塩（小さじ１/２）、水（大さじ２）を加えて混ぜ、フタをして強火にかけ、蒸気が出たら中火にしてひと混ぜし、１〜２分蒸したら出来上がりです。
※冷蔵庫で４〜５日間保存可能！
◉にんじんチャンプルー ２人分
材料
にんじんのオイル蒸し １/３量
（上記参照）
木綿豆腐 １丁（300g）
溶き卵 １コ分
A
・塩 小さじ１/３
・砂糖 小さじ１/３
・しょうゆ 小さじ１/３
ごま油
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作り方
豆腐は紙タオルに包んでおもしをのせ、15分以上しっかり水切りをします。
削り節は３/４量を細かくもんでおきます。
フライパンにごま油（小さじ１）を入れて中火にかけ、豆腐を小さく一口大にちぎって加え、薄く色づくまで炒めます。
にんじんのオイル蒸しともんだ削り節を加え、さらに炒めます。
A を加え、溶き卵を回し入れて炒め合わせます。
器に盛り、残りの削り節をのせたら出来上がりです。
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◉小松菜のだしびだし つくりやすい分量
材料
小松菜 ２ワ（500g）
塩
A
・だし カップ２
・塩 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
作り方
小松菜は５㎝長さに切り、フライパンに入れて塩（小さじ１/５）をふり、水（大さじ３）を回し入れます。
フタをして強火にかけ、蒸気が出たら上下を返して１分ほど蒸します。
ザルに上げ、完全に冷まします。
A を鍋に合わせてサッと煮立て、完全に冷まします。
ボウルに入れ、小松菜を加えて浸します。（すぐに食べられる）
適量をつけ汁と一緒に器に盛り、削り節（少々）をのせて食べます。
◉小松菜の卵とじ ２人分
材料
小松菜のだしびたし １/４量
（上記参照）
小松菜のだしびたしのつけ汁 カップ１/４
（上記参照）
しらす干し 20g
溶き卵 ３コ分
塩
作り方
フライパン（直径20㎝）に小松菜のだしびだしとつけ汁、しらす干し、塩（少々）を入れ、中火にかけます。
煮立ったら溶き卵を回し入れてフタをし、卵がお好みの加減になるまで火を通したら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
きょうの「野菜をたっぷり食べるワザ」っていうのは私の中で永遠のテーマかもしれません。
息子たちにどうやって野菜をたくさん食べてもらえるか、いつも考えています。
野菜嫌いというわけではありませんが、やっぱり好む野菜しか食べてくれず、それにそんなに進んで食べることないので、野菜不足が気になるところです。
晩御飯に登場回数が多い豚汁は、息子たちが豚汁ならわりと野菜を食べてくれるため。
もっと食べてくれる野菜レシピを増やしたいところです。
今回のキャベツ、にんじん、菜の花、小松菜レシピ、よかったですよね。
特ににんじんって、うちではいつも脇役で何かのレシピにちょっと入っているくらいなものだったので、
にんじんのオイル蒸しで、にんじんレシピにチャレンジしてみたいです。
早速、にんじんを買いに出かけたら、めずらしく葉付きのにんじんが！
葉も食べることできるのかな？
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