NHKきょうの料理は干物ポテトサラダ・ハムとパセリのライスサラダレシピ！坂田阿希子のさけフライ弁当
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2016年9月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが、秋に最高に美味しい「さけフライ弁当」のレシピを紹介してくれます。
「さけフライ弁当」のおかずは、「さけフライ」「きのことたまねぎのマリネ」「干物ポテトサラダ」「ハムとパセリのライスサラダ」です。
「さけフライ」と「きのことたまねぎのマリネ」のレシピはこちら
坂田阿希子さんの「和食のごちそう」
旬の野菜をたっぷり使った「ごちそう」や「おもてなし料理」が満載。
４構成にわかれていて、「野菜の小さなごちそう」「大皿料理」「だしこそがごちそう」「ごはんもの」となっています。
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価格:1,512円 |
★きょうの料理は干物ポテトサラダ・ハムとパセリのライスサラダ
◉干物ポテトサラダ つくりやすい分量
材料
あじの干物 ２枚
じゃがいも （大）２コ（300g）
きゅうりのぬか漬け １本
らっきょうの甘酢漬け ５〜６コ
レモン汁 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
A
・酢 小さじ２
・オリーブ油 大さじ２
・マヨネーズ 大さじ２
・塩 小さじ１/２
・こしょう 少々
作り方
じゃがいもは一口大に切って水にさらし、水気をきります。
きゅうり、らっきょうは５㎜角に切ります。
あじは魚焼きグリルで両面を焼き、頭、皮、骨を取り除きながらほぐします。
じゃがいもを鍋に入れて、浸るくらいの水に加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでたらザルにあげます。
湯を捨てた鍋に戻し入れて弱火にかけ、鍋をゆすって水気をとばしながら、木べらで粗くつぶします。
きゅうり、らっきょうをボウルに入れて、レモン汁（大さじ１）、しょうゆ（小さじ２）、あじを順に加えてあえます。
☆干物と漬物で塩味とうまみをプラス！
じゃがいもを加えて軽く混ぜ合わせ、粗熱をとります。
冷めたら A を順に加えていき、混ぜ合わせたら出来上がりです。
☆保存容器に入れて、冷蔵庫で約２日間保存可能！
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◉ハムとパセリのライスサラダ １人分
材料
ご飯 茶わん１杯強
（温かいもの）
ハム １枚
パセリ 小さじ１〜２
（みじん切り）
白ワインビネガー 小さじ１/２
（または酢）
塩 少々
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ１
作り方
ハムは３〜４㎜四方に切ります。
ボウルにご飯を入れて、白ワインビネガー（小さじ１/２）、塩（少々）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
オリーブ油（小さじ１）、ハム、パセリも加えて混ぜたら出来上がりです。
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