きょうの料理ビギナーズはぶどうのクラッシュゼリー・パンナコッタキウイソースレシピ！
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2016年8月1日（2日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、自宅で作れるひんやりスイーツとして、「ぶどうのクラッシュゼリー」、「パンナコッタキウイソース」のレシピを紹介してくれました。
「ぶどうのクラッシュゼリー」は、ゼリーをくずして食べるクラッシュゼリー。サイダーのシュワシュワ、ゼリーのプルプルを感じられる爽やかなスイーツです。
「パンナコッタキウイソース」は、甘さ控えめなパンナコッタに、甘酸っぱいキウイソースがよく合いますよ。
★きょうの料理ビギナーズはぶどうのクラッシュゼリー・パンナコッタキウイソース
・ぶどうのクラッシュゼリー ４人分
材料
好みのぶどう 12粒
（種なし）
粉ゼラチン ５g
グラニュー糖 大さじ４
レモン汁 小さじ１
サイダー カップ１
サイダー カップ１
（注ぐ用）
作り方
容器に水（大さじ２）を入れてから粉ゼラチン（５g）をふり入れ、３分ほどおきふやかします。
ぶどうは皮をむきます。
鍋に水（カップ１/４）、グラニュー糖（大さじ４）を入れ中火にかけ溶かします。
溶けたら鍋を火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
ボウルに移しかえ、レモン汁（小さじ１）、サイダー（カップ１）を加えます。
ボウルを氷水に当てながら、炭酸の泡が消えないようにとろみがつくまで、そっとかき混ぜます。
☆炭酸が抜けないようにそっと混ぜる！出来上がったゼリーがシュワシュワに！
冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。
固まったらフォークでくずします。
ゼリーをグラスに入れ、ぶどうをのせてゼリーを入れます。
サイダー（カップ１）を注いだら出来上がりです。
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・パンナコッタキウイソース
（プリン型カップ４コ分）
材料
牛乳 カップ１
生クリーム カップ１/２
（乳脂肪分35〜36％）
グラニュー糖 70g
粉ゼラチン ５g
バニラエッセンス ２〜３滴
キウイソース
・キウイ １コ
・グラニュー糖 50g
・レモン汁 小さじ１
作り方
容器に水（大さじ２）を入れて、粉ゼラチン（５g）をふり、３分ほどおきふやかします。
鍋に牛乳（カップ１）、グラニュー糖（70g）を入れて中火にかけ、溶かします。
溶けたら鍋を火からおろし、ふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜて溶かします。
ボウルに移し、生クリーム（カップ１/２）を加え、氷水を当てながら混ぜ粗熱をとります。
粗熱がとれたら、バニラエッセンス（２〜３滴）を加えて混ぜ、プリン型に注いで冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。
キウイを粗くみじん切りにします。
鍋にキウイ、グラニュー糖（50g）、レモン汁（小さじ１）を入れて中火にかけます。
アクが出たらスプーンですくい取って煮詰め、冷やせばキウイソースの完成です。
パンナコッタが固まったら、型の内側のふちを指で軽く押して外してから、皿に当てて両手でしっかりと持って上下にふると、型からきれいに外れます。
キウイソースをかけたら出来上がりです。
またパンナコッタ液をグラスに注いで冷やし固め、みかんを添えても素敵なスイーツになりますよ！
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