きょうの料理ビギナーズはまぐろのとろろそうめん・鶏ももとトマトのみそそうめん！和食の達人直伝

2016/07/11 2016/07/12

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2016年7月11日（12日）放送のきょうの料理ビギナーズは、和食の達人・秋山さんによる「まぐろのとろろそうめん」「鶏ももとトマトのみそそうめん」「アボカドの梅肉あえ」のレシピを紹介してくれました。

「まぐろのとろろそうめん」は、暑い夏にはのどごしのよいとろろそうめんがピッタリです。また副菜には、味も食感も異なるものがよく、「アボカドの梅肉あえ」がオススメですよ。

「鶏ももとトマトのみそそうめん」は、鶏肉にみそのうまみがギュッとつまった、ボリュームたっぷりのそうめん。マンネリしがちなそうめんがごちそうに早変わりです。

★もくじ★

きょうの料理ビギナーズはまぐろのとろろそうめん・鶏ももとトマトのみそそうめん

きょうの料理ビギナーズはまぐろのとろろそうめん・鶏ももとトマトのみそそうめん

・まぐろのとろろそうめん　　２人分

材料

まぐろ　　　　100g
（刺身用/薄切り）
長芋　　　　　150g
しょうゆ　　　小さじ１

貝割れ菜　　　１/４パック

そうめん　　　３ワ（150g）

めんつゆ　　　つくりやすい分量
・だし　　　　カップ１と１/４
・しょうゆ　　カップ１/４
・酒　　　　　カップ１/４
・みりん　　　カップ１/４

一味唐辛子　　少々

作り方

長芋は皮をピーラーでむき、おろし金でなめらかにおろします。

すった長芋はボウルに移し、しょうゆ（小さじ１）を加え混ぜ合わせ、まぐろを加えてあえます。

貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを２〜３等分に切ります。

鍋にめんつゆの調味料を全て入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まします。

そうめんはたっぷりの湯で、袋の表示通りにゆでて流水でもみ洗いします。

水気をよくきってから器に盛りつけ、まぐろととろろをのせ、めんつゆ（カップ１）を注ぎ、貝割れ菜をのせたら出来上がりです。

お好みで一味唐辛子をふっていただきます。

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・アボカドの梅肉あえ

作り方

オリーブオイル、レモン汁、梅肉を混ぜ合わせたものに、アボカドを加えてからめます。

仕上げに、から煎りしたスライスアーモンドを加えて軽く混ぜたら出来上がりです。

・鶏ももとトマトのみそそうめん　　２人分

材料

鶏もも肉　　　　１枚（200g）
トマト　　　　　１コ（200g）

みそだれ
・みそ　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　小さじ２
・みりん　　　　小さじ２
・砂糖　　　　　小さじ１

にんにく　　　　小さじ１（５g）
（みじん切り）
サラダ油　　　　小さじ１
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々

そうめん　　　　３ワ（150g）

めんつゆ　　　　カップ１
細ねぎ　　　　　４本分
（２〜３㎜幅に切る）

作り方

みそだれの調味料を混ぜ合わせます。

鶏肉は一口大のそぎ切りにします。

トマトは沸騰した湯に10秒ほど入れ、氷水にとって皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

フライパンにサラダ油（小さじ１）とにんにく（小さじ１）を弱火にかけて、香りがたったら弱めの中火にして鶏肉を入れます。

塩（少々）、こしょう（少々）をふり、鶏肉に火が通り焼き色がついたら、みそだれを加えてざっとからめます。