NHKきょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ、チキンカツレシピ！5月9日
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2016年5月9日放送のNHKきょうの料理は、「鶏のから揚げ」、「チキンカツ」のレシピを紹介してれました。
「鶏のから揚げ」は、しょうゆ味がきいた基本のから揚げ、いくつでも食べれる大人も子どもも大好きな味です。
鶏むね肉で作るあっさり味の「チキンカツ」、サクサクジューシーに仕上がりますよ。
★きょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ・チキンカツ
・鶏のから揚げ ２人分
材料
鶏もも肉 （大）１枚（300g）
下味
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
小麦粉 大さじ２
かたくり粉 大さじ２
サラダ油
レモン ２切れ
ラディッシュ ４コ
作り方
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋が多いところに２〜３本切り込みを入れます。
横半分に切ってから、４等分に切ります。
ボウルに鶏肉を入れ、下味の調味料を全て入れて、汁気がなくなるまで手でよくもみこみます。
ポリ袋に小麦粉（大さじ２）、かたくり粉（大さじ２）を入れ、混ぜ合わせます。
☆さっくりとした衣にするため、粉は２種類！
ポリ袋に鶏肉も加えて空気を入れてふくらませ、上下にふって全体に粉をまぶします。
フライパンの深さ半分ほどサラダ油を入れ、170℃に熱したら、鶏肉を入れ中火で5〜６分ほど揚げます。途中、２〜３回返します。
きつね色になり、カリッとしたら、出来上がりです。
器にレモン、ラディッシュを添えていただきます。
鶏のから揚げの献立例
・鶏のから揚げ
・オクラのおかかあえ
・具だくさん野菜スープ（にんじん、キャベツ、たまねぎなど）
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・チキンカツ ２人分
材料
鶏むね肉 （小）２枚（400g）
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
生パン粉 20〜25g
溶き卵 １/２コ分
小麦粉 適量
キャベツ （大）１枚（70g）
豚カツソース 適量
練りがらし 適量
サラダ油
作り方
鶏むね肉は皮をはがし、皮がついていた面を下にし、厚い部分に深さ５㎜の切り目を１㎝感覚で入れます。
☆火の通りが早くなる！
両面に塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふります。
バットに紙ペーパーを敷き、その上に生パン粉を広げます。
溶き卵（１/２コ分）と水（小さじ１）を合わせて混ぜます。
鶏肉に小麦粉を全体にまぶし、軽くはたいて余分な小麦粉を落とし、溶き卵液にくぐらせ、パン粉をまぶします。
パン粉をつけるときに、紙ベーパーの両脇をもってパン粉をまぶすと手につきません。
フライパンの深さ半分ほどサラダ油を入れ、170℃に熱したら、鶏肉を入れ中火で３分ほど揚げたら、返して２分揚げます。
さらにもう一度返し、１分揚げたら出来上がりです。
食べやすく切り、千切りキャベツ、練りがらしを添えて、ソースをかけていただきます。
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