NHKきょうの料理ビギナーズはシーフードグラタン・ピクルスレシピ！
2018/12/19
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2018年12月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「シーフードグラタン」、「ピクルス」のレシピを紹介。
「シーフードグラタン」は、えびと帆立て、それに食感を楽しむため、カリフラワーとエリンギを加えます。フライパンで具とソースを一緒に作るので手間なしのグラランレシピです。
「ピクルス」は、酸味がきいていて、さっぱり味。２～３日保存も可能なので、常備菜にもなりますよ。
★きょうの料理ビギナーズはシーフードグラタン・ピクルスレシピ！
◉シーフードグラタン ２〜３人分
材料
えび （小）10匹（150g）
（無頭/殻付き）
ベビー帆立て ７〜８コ（120g）
カリフラワー １/３コ（120g）
エリンギ １パック（100g）
たまねぎ １/２コ（100g）
バター 20g
牛乳 カップ１と１/２
顆粒チキンスープの素 小さじ１
（洋風）
ピザ用チーズ 50g
生パン粉 大さじ２
塩
こしょう
小麦粉
作り方
えびは殻をむいて背に切り目を入れ、背ワタがあれば除きます。
水でサッと洗い、水気を拭きます。
バットにえびと帆立てを入れ、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
カリフラワーは小房に分け、水にサッとくぐらせて耐熱皿に入れます。
ラップをして電子レンジ600Wで１分30秒加熱します。
エリンギは縦半分、または四つ割りにし、長さを半分にします。
たまねぎは縦に薄切りにします。
フライパンにバター（20g）を中火で溶かし、たまねぎを入れて炒めます。
しんなりしたら、えび、帆立てを加えて１分ほど炒めます。
えびの色が変わったら、エリンギ、カリフラワーを加え、サッと炒め合わせます。
小麦粉（大さじ２と１/２）をふり入れ、さらに炒めます。
☆焦げないように手早く混ぜる！
粉っぽさがなくなったら、牛乳（カップ１と１/２）を加えます。
スープの素（小さじ１）を加えて混ぜ、煮たったところにピザ用チーズ（50g）を加えて混ぜて溶かします。
軽くとろみがついたら、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、火を止めます。
耐熱皿に移し、表面に生パン粉をふります。
オーブントースターで８〜10分、焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
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◉ピクルス つくりやすい分量
材料
パプリカ（赤） １/２コ（100g）
パプリカ（黄） １/２コ（100g）
セロリ １本（100g）
ピクルス液
・白ワイン カップ１/４
・白ワインビネガー カップ１/４
（または酢）
・水 カップ１/４
・砂糖 小さじ２
・塩 小さじ１
・黒こしょう（粒）10粒
・ローリエ １枚
・こしょう 少々
作り方
パプリカ（赤・黄）は、ヘタと種を除き、一口大に切ります。
セロリは筋を除いて７〜８㎜厚さの斜め切りにします。
ボウルにパプリカとセロリを入れておきます。
小さめの鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立て、火を止めます。
☆砂糖や塩をよく溶かす！
ピクルス液が熱いうちにボウルの中の野菜に回しかけ、上下を返して混ぜ、30分以上おいて味をなじませたら出来上がりです。
☆時間があれば、冷蔵庫で２〜３時間おくと、味がしっかりなじむ！
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