NHKきょうの料理ビギナーズはキャベツたっぷりギョーザ・オクラと鶏肉のマーボー豆腐レシピ!
2018/06/15
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2018年6月14日(18日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「キャベツたっぷりギョーザ」、「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」のレシピを紹介。
「キャベツたっぷりギョーザ」は、粗く刻んだキャベツは歯ごたえが楽しめ、たっぷり入れるのでヘルシーギョーザになります。オイスターソースのコクとうまみでつけだれ要らず!
「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」は、鶏ひき肉と絹ごし豆腐を使うことでカロリーダウン!オクラも加えて彩り&栄養もグッとUP!
★きょうの料理ビギナーズはキャベツたっぷりギョーザ・オクラと鶏肉のマーボー豆腐レシピ!
◉キャベツたっぷりギョーザ 2人分
![IMG_4022](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4022-300x225.jpg)
材料
キャベツ 1/6コ(150g)
ねぎ 10㎝
しょうが 10g
豚ひき肉 50g
A
・酒 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
ギョーザの皮 12枚
塩
サラダ油
作り方
キャベツは粗みじん切りにします。
ボウルに入れ、塩(小さじ1/2)をまぶして10分おきます。
キャベツは水気が出たら手でギュッと絞ります。
ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろします。
別のボウルにひき肉、A を入れてよく混ぜます。
粘りが出たら、ねぎとしょうがを加えて混ぜます。
キャベツを加え、さらに混ぜます。
![IMG_4023](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4023-300x225.jpg)
平らにし、6等分に筋をつけておきます。(タネ)
ギョーザの皮1枚に、タネの1/12量(筋をつけた1コ分の半量)をのせ、縁に水を塗ります。
![IMG_4026](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4026-300x225.jpg)
半分に折り、片側にひだを寄せながら合わせ、しっかり押さえて閉じます。
![IMG_4024](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4024-300x225.jpg)
残りも同じように包みます。
フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、ギョーザの閉じ目を上にして並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼きます。
![IMG_4027](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4027-300x225.jpg)
熱湯(カップ1/3)を注ぎ、フタをして弱火で6〜7分ほど蒸し焼きにします。
![IMG_4028](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4028-300x225.jpg)
フタを外し、中火で水気をとばしたら出来上がりです。
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◉オクラと鶏肉のマーボー豆腐 2人分
![IMG_4029](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4029-300x225.jpg)
材料
オクラ 5本(50g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
鶏ひき肉 80g
しょうが 5g
にんにく (小)1かけ
豆板醤 小さじ1/2〜1
A
・水 カップ3/4
・酒 大さじ1
・かたくり粉 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・顆粒スープの素 小さじ1/2
(中国風)
塩
みそ
サラダ油
作り方
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。
まな板に並べ、塩(少々)をふって手でこすり、水でサッと洗います。
1㎝厚さの輪切りにします。
しょうがとにんにくはみじん切りにします。
A を混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りがたったら、ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤(小さじ1/2〜1)、みそ(小さじ2)を加えて焦がさないように炒め合わせます。
A をもう一度混ぜて加えます。
![IMG_4030](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4030-300x225.jpg)
煮立ったら豆腐をスプーンですくって加えます。
![IMG_4031](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4031-300x225.jpg)
オクラを加えて大きく混ぜ、フタをして2分ほど煮たら出来上がりです。
![IMG_4032](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_4032-300x225.jpg)
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