NHKきょうの料理青梅レシピまとめ！青梅シロップ・梅酒・梅じょうゆ
2019/06/07
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この時期は旬の青梅が出回っていますね。
うちの庭にも梅の木が１本あるのですが、毎日梅を眺めるのが楽しみの一つです。
そして青い状態で収穫した梅がこちら。
今年はどのように青梅を手仕事しましょうか！
きょうの料理でも、今まで青梅のレシピを数々紹介してくれています。
今年度はワタナベマキさんの青梅レシピでしたね。素敵でした。
おさらいしながら、過去の青梅レシピも紹介します。
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★NHKきょうの料理の青梅レシピまとめ！
◉青梅シロップ [ ワタナベマキ ] 2019.6.3
材料は、青梅と氷砂糖、そして呼び水となる酢。
青梅シロップは定番レシピですよね。
ワタナベマキさんはの青梅シロップは青梅を冷凍することで、梅エキスを引き出しやすくしています。
子どもから大人まで楽しめます。
「青梅シロップ」のレシピはこちら
◉青梅のりんご酢 [ ワタナベマキ ] 2019.6.3
材料は、青梅とりんご酢。
すっきりとした味です。こちらもシロップ同様、水や炭酸水で割ってドリンクにしたり、酢や梅の実を調味料としてつかうことができます。
「青梅とりんご酢」のレシピはこちら
◉青梅の甘露煮 [ ワタナベマキ ] 2019.6.3
材料は、青梅、グラニュー糖のみで作る贅沢スイーツ。
冷蔵庫で半年間保存可能なので、これで夏の楽しみが増えますね。
「青梅の甘露煮」のレシピはこちら
◉青梅めんつゆ [ 大原千鶴 ] 2018.6.4
さわやかな香りのするめんつゆはこれからの季節にぴったりです。
めんつゆって、ついつい買ってしまうことが多いと思いますが、添加物も気になります。自分で作れるって魅力的。
ぜひ、今年の夏はこの手作り青梅めんつゆで麺料理を楽しんでみたらいかがでしょうか。
「青梅めんつゆ」のレシピはこちら
◉青梅昆布しょうゆ [ 大原千鶴 ] 2018.6.4
材料は、うす口しょうゆに青梅と昆布を加えるだけ。
風味がよくて、冷奴や納豆、焼き魚にかけるなど使い道は多数です。
また、青梅昆布しょうゆの青梅を使ったサラダも紹介されました。
「青梅昆布しょうゆ」レシピはこちら
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◉梅酒各種 [ 大原千鶴 ] 2018.6.4
「定番の梅酒」から「黒糖しょうが梅酒」、「フルーツ梅酒」、「スパイス梅酒」とよりどりみどり。
どれも作り方はほぼ同じで、瓶にそれぞれの材料を加えていくだけ。
火もつかうことなく、気軽につくれます。
お好みの梅酒がみつかるといいですね。
いろいろな「梅酒」のレシピはこちら
◉青梅の蒸しケーキ [ 大原千鶴 ] 2018.6.4
白あんベースの生地に梅酒を加え、梅酒の梅を生地の上に並べて蒸し上げたケーキ。
斬新なアイディアレシピです。
「青梅の蒸しケーキ」のレシピはこちら
◉カリカリ梅漬け [ 松田美智子 ] 2017.6.7
名の通り、青梅がカリカリとした食感がたまらないカリカリ梅漬け。
ポイントは卵の殻を使うこと。
また青梅の割り方にも注目。綺麗に割ることができるので、見た目も美しい！
「カリカリ梅漬け」のレシピはこちら
◉梅ジュース [ 松田美智子 ] 2017.6.7
梅ジュースは、梅と氷砂糖で作りますが、松田流は砂糖もプラス！
溶ける時間が違うことを利用し、失敗なく美味しく作れます。
「梅ジュース」のレシピはこちら
◉梅じょうゆ [ 松田美智子 ]
材料は、青梅としょうゆだけ。
ほのかに梅の香りがただようしょうゆになり、調味料として使えます。
この梅じょうゆを使って「トマト冷麺 梅じょうゆ風味」のレシピも紹介してくれました。
「梅じょうゆ」のレシピはこちら
◉にぎやか梅酒 [ 横山タカ子 ] 2017.5.24
にぎやか梅酒はまず梅酒をつくり、そこにお好みの果物を足していき漬け込んだもの。
果物はバラ科のものを使用すること。あんず、プラム、ソルダム、ネクタリンなど。
香りが最高の梅酒が出来上がります。
「にぎやか梅酒」のレシピはこちら
★きょうのひとりごと
青梅って、青梅シロップが定番だと思っていましたが、しょうゆやカリカリ漬けなどと楽しめることを知りました。
ちょっとした手仕事なので、なかなか時間がないとできませんが、この季節ならではのことなので、楽しみながらゆっくりと作りたいです。
ちなみに、私は塩漬けと砂糖漬けにしてみました。
塩漬け ↓
砂糖漬け（作り途中） ↓
うまくいくのか不安いっぱいですが。。。
美味しくできるといいなあ。
ちなみに、保存瓶が空いてなかったため、はちみつの空き瓶３つを使用。
こういった大きいガラス容器 ↓ があると便利ですよね。
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それに見た目が綺麗なものだとインテリアにもなりますよね。テンションが上がります！
梅仕事、とっても楽しいです。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね！Sponsord Link
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