NHKきょうの料理ビギナーズは豚のしょうが焼き・鶏の照り焼きレシピ！基本の肉料理
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2017年4月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚のしょうが焼き」、「鶏の照り焼き」のレシピを紹介してくれました。
「豚のしょうが焼き」は、しょうが焼きはボリュームがありごはんによく合います。
「鶏の照り焼き」は、鶏肉は下処理をして美味しさアップ！ツヤツヤした出来映えで食欲をそそりますよ。
★きょうの料理ビギナーズは豚のしょうが焼き・鶏の照り焼きレシピ！
◉豚のしょうが焼き ２人分
材料
豚ロース肉 ６枚（200g）
（しょうが焼き用）
キャベツ 約２枚（100g）
たれ
・しょうが 小さじ２
（すりおろす）
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
小麦粉
サラダ油
作り方
豚肉の赤身と脂身の間にある筋を、キッチンバサミで３〜４ヶ所ほど切ります。
☆焼いたときに肉がそりかえりにくくなる！
肉の両面に小麦粉を薄くふります。
☆小麦粉をふることで、タレがよくからむ！
たれ の材料を合わせておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼きます。
肉の周りが白っぽくなってきたら返し、焼き色がつくまで焼きます。
余分な脂を紙ペーパーで拭き取ります。
☆溶け出た脂を拭くことで、味がすっきりする！
たれ を回しかけ、肉を返しながら煮詰めて味をからめたら出来上がりです。
せん切りにしたキャベツを添えていただきます。
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◉鶏の照り焼き ２人分
材料
鶏もも肉 （大）１枚（300g）
スナップえんどう 100g
たれ
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ１
塩
サラダ油
作り方
鶏肉は余分な脂肪を包丁で取り除きます。
筋の多い部分と厚い部分に切り目を２〜３本入れます。
☆切れ目を入れることで加熱したときに、縮んだり反りかえったりしない！厚い部分は火通りがよくなるため！
縦半分に切ってから３等分にします。
スナップえんどうはヘタと両側の筋を取ります。
鍋に湯（約カップ１と１/２）を沸かし、塩（少々）を入れ、スナップえんどうを加えてゆでます。
火が通ったら、ザルにあげます。
たれ を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、３分ほど焼きます。
焼き色がついたら返して、ふたをしてさらに３分ほど蒸し焼きにします。
☆蒸し焼きにして中まで火を通す！
余分な油を紙ペーパーで拭き取り、たれを回し入れます。
煮詰めながら照りがでるまでからめたら出来上がりです。
皿にスナップえんどうと鶏の照り焼きを盛りつけます。
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