きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理ビギナーズはビーフシチューレシピ!バツ江のスパルタ洋食塾7日目

   

Sponsord Link

 

2017年11月8日(9日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ビーフシチュー」のレシピを紹介してくれました。

「ビーフシチュー」は、牛肉のうまみがたっぷり、野菜も小さめに切って野菜のうまみをプラスします。とろみにつかうブールマニエも作り本格派のビーフシチュー。

★きょうの料理ビギナーズはビーフシチューレシピ!

◉ビーフシチュー 2人分

IMG_0443

材料

 

牛肉      260g
(煮込み用)
にんじん    1本(150g)
たまねぎ    1コ(200g)
マッシュルーム 1パック(100g)
にんにく    1かけ
トマトの水煮  1/4缶(100g)
(缶詰/カットタイプ)
赤ワイン    カップ1
ローリエ    1枚

ブールマニエ
・バター    20g
・小麦粉    大さじ1と1/2

パセリ     適量
(みじん切り)



サラダ油

 

作り方

 

にんじん、たまねぎ、マッシュルームは1㎝角に切ります。

にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶします。

バターは冷蔵庫から出して常温に戻します。

 

鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、牛肉の水気をペーパータオルで拭いて入れます。

焼き色がついたら返し、両面を焼きます。

全体に焼き色がついたら、火を止めて肉をバットに取り出します。

IMG_0444

 

肉を焼いた鍋に、にんじん、たまねぎ、マッシュルームを入れて、塩(小さじ1/2)をふって中火で炒めます。

野菜から水分が出てきたら、鍋の底の茶色い部分を煮溶かすようによく混ぜます。

 

取り出した肉を戻し入れます。

水(カップ1)を注ぎ、トマトの水煮(1/4缶)を加えます。

赤ワイン(カップ1)を注ぎ、にんにく、ローリエ、砂糖(小さじ1)、こしょう(少々)を加えます。

煮立ったらアクを取り除きます。

 

フタをして、弱めの中火で1時間ほど肉が柔らかくなるまで煮ます。

IMG_0445

 

にんにくが柔らかくなったら、鍋肌に押しつぶします。

 

バターをゴムベラで練って柔らかくし、小麦粉(大さじ1と1/2)を加えます。

粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜ合わせます。(ブールマニエ)

 

煮汁(約大さじ2〜3)をブールマニエに加え、よく混ぜて溶きのばします。

IMG_0446

 

鍋に戻し入れます。

時々混ぜながら10分ほど煮て、ブールマニエを完全に溶かしてとろいをつけます。

器に盛り付け、パセリ(適量)を散らしたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ