NHKきょうの料理ビギナーズは焼き鳥スペアリブ・手羽元の照り煮レシピ！
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2017年9月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「焼き鳥スペアリブ」、「手羽元の照り煮」のレシピを紹介してくれました。
「焼き鳥スペアリブ」は、カレー粉をまぶしてスパイシーに仕上げます。ポイントはしっかり皮を焼くこと。
「手羽元の照り煮」は、じっくりと煮て、骨離れしやすくします。大人も子供も大好きな味付けですよ。
★きょうの料理ビギナーズは焼き鳥スペアリブ・手羽元の照り煮レシピ！
◉焼き鳥スペアリブ ２人分
材料
鶏スペアリブ 10〜12本（250g）
塩 小さじ１/２
こしょう 適宜
カレー粉 小さじ１/２〜１
サラダ油
プリーツレタス 適量
作り方
鶏スペアリブに塩（小さじ１/２）、こしょう（適宜）をふり、全体になじませ、１本ずつすり込みなじませます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、スペアリブを皮目を下にして並べ入れます。
焼き色がついたら返しながら、全部の面を焼きます。
火を止め、余分な脂を紙ペーパーで拭き取ります。
☆余分な脂を除くことでカリっと仕上がり、カレー粉がよくなじむ！
茶こしを使って、カレー粉（小さじ１/２〜１）をまぶします。（途中、返す）
全体に混ぜたら出来上がりです。
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◉手羽元の照り煮 ２人分
材料
鶏手羽元 ６本（350g）
チンゲンサイ １株（150g）
しょうが 15g
A
・砂糖 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
小麦粉
塩
サラダ油
作り方
しょうがは太めのせん切りにします。
チンゲンサイは縦に四つ割りにしてゆでます。
鶏手羽元は小麦粉（大さじ１）を全体にまぶします。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、手羽元の皮を下にして並べ焼きます。
焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつけます。
☆煮ると焼き色が落ちるので、ここでしっかりと焼き色をつける！
焼けたら水（カップ３/４）、しょうがを加えて煮立てます。
A を加えオーブン用紙で落としぶたをし、弱めの中火で13分ほど煮ます。
返しながら煮詰め、煮汁がなくなったら出来上がりです。
器に盛りつけ、チンゲンサイを添えます。
◉まとめ
簡単にできる２品でしたね。
息子たちもなぜか骨付きの肉って好きなので、このレシピを参考にして作ってみようと思います。
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