NHKきょうの料理は谷原章介しょうゆバジリコ焼きスパレシピ！ミスターハングリー１月２８日
2016/01/30
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2016年1月28日放送のNHKきょうの料理は、谷原章介さんの「ザ・男の食彩」でミスターハングリーの人気メニュー「しょうゆバジリコ」の焼きスパレシピを紹介してくれました。
「しょうゆバジリコ」は、極太麺を焼き、香ばしさと食感がクセになる甘辛のしょうゆ味が絡んで、男性の胃袋をわしづかみにすること間違い無しのレシピですよ。
「カルボ」のレシピはこちら
焼きスパの３か条
・むっちり極太麺！
・香ばしく焼きつける！
・満足度は特大で！
きょうの料理はしょうゆバジリコ
しょうゆバジリコ １人分
材料
スパゲッティ 130g（ゆで上がり300g）
（乾/強力粉仕様の太めのもの）
豚バラ肉 20g
（薄切り）
たまねぎ 40g
ピーマン 20g
マッシュルーム 15g
（水煮でも可）
青じそ ２枚分
トマト 適量
しょうゆソース 作りやすい分量
（今回は大さじ１と１/３を使用）
・酒 カップ１/４
・みりん カップ１/４
・しょうゆ カップ３/４
・にんにく ５g
（すりおろす）
バター 10g
サラダ油 小さじ２
塩
こしょう
作り方
スパゲッティの準備鍋にたっぷりの湯を沸かして、スパゲッティを袋の表示よりも２分ほど短めに、ゆでます。
☆ 少し芯が残る程度
ザルにあけて、もみ洗いし、冷水に移して冷まします。
水気をきって、ポリ袋に入れて、サラダ油（小さじ２）をまぶして、冷蔵庫で半日ほど置きます。
☆ 水でしめて、寝かせることで麺がムッチリ食感になります。
豚肉は３㎝幅に切り、たまねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種をとって細義理、マッシュルームは薄切りにします。
青じそは粗みじん切りにし、トマトは１㎝角に切ります。
しょうゆソースを作ります。
鍋に酒、みりんを鍋に入れて中火にかけて、アルコール分をとばします。
沸騰したら、しょうゆを加えて少し火にかけたら、止めます。
☆ パスタに絡める際にも、煮詰まるので、この時点で煮詰めすぎないようにします。
にんにくを加えて冷まします。
☆ 保存容器に入れて冷蔵庫で１週間ほど保存が可能です。焼きうどんやチャーハン、炒め物などに使えます。今回のしょうゆバジリコでは、大さじ１と１/３ほど使用します。
スパゲッティを焼きます。
ボウルにスパゲッティを入れて、青じそをのせておきます。
フライパンにバター（10g）を入れて、中火にかけ、溶けはじめたら、豚肉を広げて入れ、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
豚肉の色が変わったら、たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒めます。
たまねぎが透き通ったら、スパゲッティと青じそを加えて強火にし、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンを揺すりながら、強火で水分をとばし、トングで優しく混ぜながら手早く炒めながら炒めます。
鍋肌からしょうゆソース（大さじ１と１/３）を回し入れます。
☆ 直接パスタにかけると塩辛くなるので、鍋肌から入れます。
パスタにしょうゆソースが絡むように、手早く混ぜ合わせます。
皿に盛りつけて、トマトをのせたら、出来上がりです。
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きょうの晩ご飯
きょうのうちの晩ご飯メニューは、
・焼きサワラの甘酢がけ
・ポテトとソーセージ炒め
・小松菜とにんじんのごまヨーグルトソース（井澤由美子）
・かぼちゃとねぎのみそ汁 でした。
きょうは、サラダを温野菜にして、井澤由美子さんの「ごまヨーグルトソース」を作ってみました。
「ごまヨーグルトソース」のレシピはこちら
ソースを作るのは、混ぜるだけなので、とっても簡単。
味の方はというと、ちょっと酸味が強くて、旦那には不評でした。
きっとヨーグルトの種類にもよりますよね。
私も、もう少し何かが欲しいなといった印象のソースでしたが、冷蔵庫で半年入ったままのにんにくを使ったからかもしれません。
そして、今日は晩ご飯の時間になってびっくり、ご飯を炊き忘れていたことに気づき、帰宅途中の旦那にすぐさま電話して、コンビニでご飯を買ってきてくれるようお願いしました。
年に２、３度あるご飯の炊き忘れ。
炊飯器をあけた瞬間は、目が点になっちゃう驚きです。
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