NHKきょうの料理はみかんのケーキレシピ!ムラヨシマサユキの簡単スイーツ
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2017年2月22日(23日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のムラヨシマサユキさんが、「みかんのケーキ」のレシピを紹介してくれました。
「みかんのケーキ」は、しっとりジューシーなみかんケーキ。みかんの皮、果実、果汁とみかんをまるごと使っていますよ。
「みかんのコンポート」「みかんのジャム」のレシピはこちら
★きょうの料理はみかんのケーキレシピ!
◉みかんのケーキ
(直径18㎝のスポンジ型1台分)
材料
みかん 4コ
グラニュー糖 小さじ2
(果汁用)
A
・卵 2コ
・卵黄 1コ分
・グラニュー糖 120g
薄力粉 130g
バター 120g
(食塩不使用)
プレーンヨーグルト 50g
(無糖)
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下準備
・バターは湯せんで溶かしておく。
・スポンジ型にオーブン用の紙を敷いておく。
・オーブンを170℃に温めておく。
作り方
みかんはよく洗い、3コは表面の皮を薄くすりおろします。
果実は皮ごと4〜5㎜厚さの輪切りにします。(3コ)
きれいなものを10〜12枚取り分け、残りは皮ごと粗みじん切りに切ります。
みかん1コは横半分に切って果汁を絞り、グラニュー糖(果実用:小さじ2)を混ぜてシロップをつくります。
ボウルに A を入れて低速のハンドミキサーですり混ぜます。
ボウルの底を50℃の湯せんにかけ、高速のハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまで泡立てて、湯せんから外します。
生地が冷めないうちに、すくって落ちた生地が折り重なって消えるようになるまで、さらに泡立てます。
ハンドミキサーを低速にし、30秒ほどゆっくりと泡立て、気泡のきめを整えます。
☆最後に低速で混ぜてきめを整えることで、口当たりがふんわりとした生地になる!
すくうと、もったりと落ちるようになったら混ぜ上がり。
☆八の字が消えずに書けるくらい!
薄力粉をふるい入れ、木べらで生地を底から上下をひっくり返すように混ぜます。
☆グルグル混ぜない!底からすくって上下を返すように混ぜる!
粉っぽさがなくなったら溶かしバター(120g)、ヨーグルト(50g)を加えて、なじんでつやが出るまで20〜30回混ぜます。(底からひっくり返すように)
粗みじん切りしたみかん、すりおろした皮を加えて混ぜ、型に流し入れます。
型を台に数回落として空気を抜き、輪切りにしたみかんを並べます。
170℃に温めたオーブンで45〜50分ほど焼きます。
中央に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
紙ごと型から外して網にのせ、熱いうちにシロップをはけで塗ります。(シロップ全て使う)
☆シロップを塗ることで、よりしっとりジューシーなケーキになる!
粗熱を取って冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やしたら出来上がりです。
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