NHKきょうの料理ビギナーズは鶏の塩つくね・春キャベツのかきたま汁レシピ！
2018/04/04
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2018年4月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏の塩つくね」「春キャベツのかきたま汁」のレシピを紹介。
「鶏の塩つくね」は、ふわっとした食感のつくね。ねばりがよく出るまで混ぜることがポイント！塩味であっさりとしていますよ。
「春キャベツのかきたま汁」は、春らしい色合いの汁。食卓にも爽やかな季節が感じられますよ。
★きょうの料理ビギナーズは鶏の塩つくね・春キャベツのかきたま汁レシピ！
◉鶏の塩つくね ２人分
材料
鶏ひき肉 250g
ねぎ ５㎝
しょうが ５g
ししとうがらし ６本（20g）
A
・溶き卵 １/２コ分
・小麦粉 大さじ１
・塩 小さじ１/２
レモン １切れ
（２㎝厚さの半月切り）
サラダ油
塩
作り方
ねぎとしょうがはみじん切りにします。
ししとうがらしは包丁の先を刺して穴を開けます。
ボウルにひき肉を入れ、軽くほぐすように混ぜます。
⭐︎こうすると後で加える調味料が混ざりやすくなる！
A を加え、手で混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまでよく混ぜます。
ねぎ、しょうがを加えて軽く混ぜます。
４等分にし、小判形に整えます。（つくねダネ）
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、つくねダネを並べ入れます。
あいているところにししとうがらしを加え、転がしながら30秒ほど焼きます。
火を止めてししとうがらしを取り出し、塩（少々）をふっておきます。
再びフライパンを中火にかけて１分30秒ほど焼き、焼き色がついたら返します。
フタをして弱めの中火にし、３〜４分焼いて中まで火を通します。
器に盛り、ししとうがらしとレモンを添えたら出来上がりです。
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◉春キャベツのかきたま汁 ２人分
材料
春キャベツ １枚（60g）
卵 １コ
溶き卵 １/２コ分
A
・だし カップ２と１/２
・塩 小さじ１/３
・しょうゆ 小さじ１/２
作り方
キャベツは軸を切り離し、縦に５〜６㎝幅に切って重ね、３〜４㎜幅に切ります。
軸は薄切りにします。
卵を溶きほぐし、溶き卵を加えて混ぜます。
小さめの鍋に A を入れて中火にかけ、煮立ったらキャベツを入れて１〜２分ほど煮ます。
しんなりしたら、溶き卵を回し入れ、大きく１〜２回混ぜたら出来上がりです。
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