NHKきょうの料理ビギナーズは牛肉のたたき・ガーリックステーキレシピ！
Sponsord Link
2017年11月27日（28日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「牛肉のたたき」と「ガーリックステーキ」のレシピを紹介してくれました。
「牛肉のたたき」は、牛肉の表面を焼いて刺身のように味わうたたき。ポイントは肉を焼いた後に十分休ませることです。
「ガーリックステーキ」は、にんにくの香りがよく、食欲をそそります。
 |
【ギフト】鹿児島黒毛和牛サーロインステーキ 400g（約200g*2枚）【送料無料】【A5】【黒毛和牛】【プレゼント】【贈り物】【牛肉】【誕生日】【お中元】【バーベキュー】【父の日】 価格:5,480円 |
★きょうの料理ビギナーズは牛肉のたたき・ガーリックステーキレシピ！
◉牛肉のたたき ３〜４人分
材料
牛もも肉（塊） 400g
塩
こしょう
サラダ油
しょうゆ
わさび
セロリ 10㎝（50g）
にんじん ５㎝（50g）
貝割れ菜 １/２パック（40g）
作り方
牛肉は常温に戻します。
⭐︎中心部分が冷たいと火が通りにくいため。
塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふり、手で全体にすりこみます。
小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、牛肉を入れて強めの中火で２分焼き、焼き色がついたら返して、さらに２分焼きます。
他の面も焼き色をつけます。
火を止めてバットに取り出し、アルミ箔で包み冷まします。
⭐︎冷ますことで肉汁が落ち着き、流れ出にくい！
⭐︎さらに冷蔵庫で冷やすと切りやすくなる！
にんじんはせん切り、セロリは筋を除き、長さを半分に切ってせん切りにします。
貝割れ菜は根元を切ります。
牛肉が冷めたら端から５㎜幅の薄切りにします。
器に盛りつけ、しょうゆ、わさび、野菜を添えたら出来上がりです。
⭐︎野菜を巻いてもOK！
＠
Sponsord Link
◉ガーリックステーキ ２人分
材料
牛サーロインステーキ肉 ２枚
（ステーキ用） （400g）
にんにく ３かけ
A
・バター 10g
・酒 カップ１/４
・しょうゆ 小さじ１
・レモン汁 小さじ１
塩
こしょう
サラダ油
付け合わせ
・クレソン
・じゃがいも など
作り方
牛肉は常温に戻します。
牛肉に塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
にんにくは横に薄切りにし、芯を取ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火に熱し、にんにくを入れます。
薄く色づきカリッとしたら火を止め、にんにくをペーパータオルに取り出します。
そのままのフライパンを強めの中火で熱し、牛肉を入れます。
１分半ほど焼き焼き色がついたら返し、30秒ほど焼きます。
火を止めて皿に盛りつけます。
そのままのフライパンに A を順に入れ、混ぜながら煮立てて煮詰めます。
＠
ステーキににんにくをのせ、ソースをかけたら出来上がりです。
⭐︎付け合わせにはクレソン、じゃがいもなどお好きなものでOK！
◉感想
どちらも豪華な品でボリュームあるけれど、簡単に作れて嬉しいレシピです。
これから年末年始にかけて、おもてなしにもピッタリ！
ただし、焼き過ぎにだけは注意が必要ですね！
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
