かぼちゃのそぼろあんかけ・牛そぼろねぎ丼レシピ！NHKきょうの料理はわたなべあきこ
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2017年11月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のわたなべあきこさんが「かぼちゃのそぼろあんかけ」、「牛そぼろねぎ丼」のレシピを紹介してくれました。
「かぼちゃのそぼろあんかけ」は、かぼちゃは電子レンジで火を通し、甘辛なそぼろあんをかけて出来上がりの嬉しいレシピ。
「牛そぼろねぎ丼」は、ひき肉を使った牛丼で、サッとしっかりと味がしみこむ時短レシピ。
「やわらかつくね鍋」のレシピはこちら
★きょうの料理はかぼちゃのそぼろあんかけ・牛そぼろねぎ丼レシピ！
◉かぼちゃのそぼろあんかけ ２人分
材料
かぼちゃ 250g
豚ひに肉 60g
煮汁
・だし カップ１/２
・砂糖 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
柚子の皮 適量
（せん切り）
かたくり粉
サラダ油
作り方
かぼちゃは種とワタをスプーンですくい取ります。
耐熱容器に入れて水（大さじ２）をふり、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ600Wで４分加熱します。
竹串がスッと通るくらいにかぼちゃが柔らかくなったら、水気をきり、フォークなどで一口大をくずして器に盛りつけます。
⭐︎かぼちゃは包丁で切ってもよいが、フォークでくずすと断面が粗くなり、そぼろあんがよくからむ！
鍋にサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、ひき肉を炒めます。
パラパラになったら、煮汁の材料を加えて混ぜます。
煮汁が沸いたら、かたくり粉（大さじ１/２）を倍量の水で溶いて回し入れ、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
かぼちゃにかけて、柚子の皮をのせたら出来上がりです。
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◉牛そぼろねぎ丼 ２人分
材料
ご飯 茶碗２杯分
（暖かいもの）
牛ひき肉 150g
ねぎ １本
しょうが １/２かけ
A
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２
・水 カップ１/４
紅しょうが 適宜
サラダ油
作り方
ねぎは斜め薄切りにします。
しょうがは皮をむいてせん切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、しょうがとひき肉を加えます。
ヘラなどで広げて切るようにほぐしながら炒め、パラパラになったらねぎを加えてサッと炒めます。
A を順に加えて混ぜ、フタをせずに中火で２分ほど、汁気が少なくなるまで煮ます。
⭐︎砂糖から順に加えることで、よく味がしみる！
器にご飯を盛って牛そぼろを汁ごとのせ、お好みで紅しょうがをのせたら出来上がりです。
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