スピードミートソース・ノンロールキャベツレシピ！NHKきょうの料理は小林まさみ
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2017年11月14日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんの「スピードミートソース」、「ノンロールキャベツ」のレシピを紹介してくれました。
「スピードミートソース」は、スパゲッティのゆで方にポイントがあり、その間にチャチャッとソースを作って混ぜ合わせます。小松菜も入り、栄養ばっちりの時短ミートソーススパゲッティですよ。
「ノンロールキャベツ」は、キャベツの下茹でや包む作業をカットし、キャベツの葉の間にひき肉や野菜を詰め込みます。
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価格:1,404円 |
★きょうの料理はミートソース・ロールキャベツレシピ！
◉スピードミートソース ２人分
材料
牛ひき肉 200g
マッシュルーム １パック（100g）
小松菜 １/２ワ（100g）
たまねぎ １/２コ分（100g）
（みじん切り）
にんにく 小さじ２
（みじん切り）
赤ワイン 大さじ１
（または酒）
A
・トマトジュース カップ１
（食塩不使用）
・トマトケチャップ 大さじ２
・ウスターソース 小さじ１
・塩 小さじ１/２
・こしょう 少々
スパゲッティ 160g
（1.6㎜）
パルメザンチーズ 適量
（すりおろす）
塩
オリーブ油
作り方
マッシュルームは石づきを除き２〜３㎜厚さの薄切りにします。
小松菜は根元を切り、４㎝長さに切ります。
フライパン（または鍋）に1.6ℓの湯を沸かし、塩（大さじ１）を加えます。
スパゲッティを入れてサッと混ぜ、フタをして火を止めます。
余熱で芯が少し残るくらいの柔らかさになるまで、７〜８分ほどおきます。
⭐︎スパゲッティの袋の表示より１〜２分短めに余熱で火を通す！
別のフライパンにオリーブ油（大さじ２）、たまねぎ、にんにくを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒めます。
牛ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めます。
赤ワイン（大さじ１）を加えてアルコール分をとばし、マッシュルーム、小松菜を加え、全体に油が回るまで炒めます。
A を加えてひと煮立ちさせます。
⭐︎トマトジュースで手軽に本格的な味わいに！
湯をきったスパゲッティを加えて、２分ほど水分がとぶまで炒め合わせます。
皿に盛りつけ、パルメザンチーズをふったら出来上がりです。
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◉ノンロールキャベツ ４人分
材料
キャベツ １コ（800g〜１kg）
にんじん 10㎝（約100g）
れんこん 100g
ベーコン ４枚分（50g）
（長さを半分に切る）
A
・合いびき肉 300g
・たまねぎ １/２コ分（100g）
（みじん切り）
・卵 １コ
・パン粉 カップ１/４
・塩 小さじ２/３
・こしょう 少々
B
・水 カップ３
・顆粒スープの素 小さじ１
（洋風）
・フレンチマスタード 90g
・塩 少々
・こしょう 少々
塩
作り方
キャベツは上下をそれぞれの高さ２㎝分で切り落とします。
芯をくりぬき、よく洗って水気をきります。
上部に包丁で深さ５㎝ほど十文字に切り目を入れ、直径24㎝の厚手の鍋に入れます。
⭐︎キャベツの葉の間にひき肉などを詰めやすくしたり、煮込むときに安定させるために上下を切り落とす！
にんじんはスライサーで薄切りにします。
れんこんはスライサーで薄い輪切りにしてサッと水にさらします。
ボウルに A を入れて粘りが出るまで練ります。
キャベツの葉を手で外側に開き、葉の間に肉ダネをところどころに散らすように詰めます。
次に、水気をきったれんこん、にんじん、ベーコンを隙間に詰めます。
B を混ぜて鍋に注ぎます。
強火にかけ、ひと煮立ちさせたらフタをして、弱めの中火で40〜60分ほど煮ます。
味をみて、塩（少々）で調えたら出来上がりです。
◉きょうの料理の感想
きょうのミートソース、ノンロールキャベツ、どちらも時短レシピで主婦には嬉し〜！！
ロールキャベツは時間がかかるから、本当にやる気があるときにしか作らないけど、そのやる気さえほとんど起きない・・・（汗）
だからこの「ノンロールキャベツ」、すごくいいと思います。
フレンチマスタードのスープがどんな味になのかなとも思うけれど、司会の柘植さんの感想も本当に美味しそうだったから、美味しいんだろうな。
子供もいけるかな？
今度チャレンジしてみたいです！
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