NHKきょうの料理ビギナーズは卵チャーハン・五目焼きそばレシピ!
2018/11/02
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2018年11月1日(5日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「卵チャーハン」、「五目焼きそば」のレシピを紹介。
「卵チャーハン」は、パラパラに仕上げることがポイント!1人分ずつ作るとご飯がほぐれやすい。また、温度が下がらないよう、フライパンは返さないようにする。
「五目焼きそば」は、美味しくつくるには手順が大事。まずは下味をつけた麺を焼いて取り出す。次に野菜を炒め、調味料を加えて、それから麺を加えて炒め合わせます。
★きょうの料理ビギナーズは卵チャーハン・五目焼きそばレシピ!
◉卵チャーハン 1人分
![IMG_6392](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6392-300x225.jpg)
材料
ご飯 170g
(温かいもの)
卵 1コ
焼き豚 30g
(市販)
ねぎ 1/4本
塩
こしょう
サラダ油
作り方
焼き豚は5㎜角に切ります。
ねぎはみじん切りにします。
卵はよく溶きほぐしておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れ、すぐにご飯を加えます。
![IMG_6401](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6401-300x225.jpg)
玉じゃくしの背や木べらでご飯を手早くほぐしながら炒めます。
![IMG_6393](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6393-300x225.jpg)
☆フライパンの温度が下がるので、フライパンは返さない!
ご飯がパラっとしてきたら、焼き豚を加え、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)で味を調えます。
最後にねぎを加えてサッと炒め合わせたら出来上がりです。
![IMG_6394](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6394-300x225.jpg)
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◉五目焼きそば 2人分
![IMG_6400](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6400-300x225.jpg)
材料
中華麺(蒸し) 2玉(240g)
ごま油 大さじ1
生しいたけ 1枚
ピーマン 1コ(40g)
にんじん 1/5本(25g)
キャベツ 40g
たまねぎ 1/4コ(50g)
しめじ 1/2パック(50g)
にら 1/4ワ(20g)
豚もも肉 40g
(薄切り)
A
・紹興酒 少々
(または酒)
・かたくり粉 少々
・サラダ油 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
B
・チキンスープ 大さじ3
・紹興酒 大さじ1と2/3
(または酒)
・しょうゆ 大さじ1と1/3
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1/2
・こしょう 少々
しょうゆ
サラダ油
作り方
中華麺は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで30秒ほど加熱します。
しょうゆ(大さじ1)、ごま油(大さじ1)をまぶして下味をつけ、よくほぐします。
![IMG_6396](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6396-300x225.jpg)
しいたけは軸を除いて細切りにします。
ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにします。
にんじん、キャベツは細切りにし、たまねぎは縦に薄切りにします。
しめじは根元の部分を除き、ほぐします。
にらは5㎝長さに切ります。
豚肉は細切りにし、 A をもみ込んで下味をつけます。
B は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、中華麺を入れて両面をカリッと焼いて取り出します。
![IMG_6397](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6397-300x225.jpg)
フライパンにサラダ油(大さじ1)を足して中火で熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら野菜やきのこを加えて炒め、しんなりとしてきたら B を加えます。
![IMG_6398](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6398-300x225.jpg)
フツフツとしてきたら、中華麺をほぐしながら戻し入れて、水分を吸うまでしっかり炒め合わせたら出来上がりです。
![IMG_6399](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_6399-300x225.jpg)
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