NHKきょうの料理ビギナーズは焼肉サラダ・ゆで鷄サラダレシピ！小堀紀代美
2019/06/13
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2019年6月12日（17日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「焼肉サラダ」、「ゆで鷄サラダ」のレシピを紹介。
「焼肉サラダ」は、牛肉は甘辛く焼き、きゅうりとにんじんは甘酢で漬けます。葉野菜に牛肉と甘酢漬け、青じそを包み込んで、パクリ！食べ応えあり、バランスも最高！
「ゆで鷄サラダ」は、鶏もも肉をしっとりと柔らかくゆで、カラフルな野菜をあえたサラダ。ドレッシングはヨーグルトを加えた甘酸っぱい味で、さっぱりいくらでも食べれます。
★きょうの料理ビギナーズは焼肉サラダ・ゆで鷄サラダレシピ！
◉焼肉サラダ ２人分
材料
牛切り落とし肉 200g
にんじん １本（200g）
きゅうり １本（100g）
甘酢
・酢 大さじ３
（あれば米酢）
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１/４
好みの葉野菜 適量
青じそ 適量
塩
黒こしょう（粗挽き）
酒
サラダ油
砂糖
しょうゆ
作り方
にんじんは縦４等分にしてから、細めの乱切りにします。
きゅうりは塩（少々）を全体にまぶしてまな板の上で転がし、塩をすり込みます。（板ずり）
縦４等分にしてから、細めの乱切りにします。
にんじんときゅうりをバットに広げ、塩（１つまみ）をふります。
５分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで押さえます。
甘酢の材料を混ぜ合わせて加え、30分ほど漬けます。
葉野菜は冷水に20〜30分ほどつけ、水気をきり、水気を拭き取ります。
青じそは冷水に４〜５分つけて水気をきり、水気を拭き取ります。
牛肉は大きければ食べやすく切り、黒こしょう（少々）をふり、酒（小さじ２）をまぶします。
フライパンにサラダ油（小さじ２〜３）を中火で熱し、牛肉を広げ入れます。
焼き色がついたら返し、砂糖（小さじ２）をふって炒めます。
肉の色が変わってたら、しょうゆ（小さじ２）、塩（少々）を加え、大きく混ぜ、黒こしょう（少々）をふります。
器に野菜の甘酢漬けと牛肉を盛り合わせ、葉野菜、青じそを添えたら出来上がりです。
☆葉野菜に青じそ、牛肉、野菜の甘酢漬けをのせて、包んで食べる！
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◉ゆで鷄サラダ ２人分
材料
鶏もも肉 （大）１枚（300g）
トマト １/２コ（100g）
パプリカ（黄） １/２コ（100g）
アボカド １/２コ
レモン汁 小さじ１
ドレッシング
・プレーンヨーグルト 50g
（無糖）
・たまねぎ 大さじ１
（みじん切り）
・レモン汁 小さじ１
・はちみつ 小さじ１
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ１/２
こしょう
作り方
鶏肉は皮を除きます。
鶏肉１枚が入る大きさの鍋に七分目くらいまで湯を沸かして火を止め、鶏肉を入れます。
☆鶏肉が湯につかるようにする！
弱火にかけて５分ほどゆで、火を止めてそのまま完全に冷めるまでおき、余熱で火を通します。
☆鶏肉は余熱で火を通すと、しっとり柔らかい食感になる！
鶏肉を取り出して水気を拭き取り、一口大に切ります。
トマトはヘタを取り、大きめの一口大に切ります。
パプリカはヘタと種、ワタを除き、一口大に切ります。
アボカドは縦３等分に切って皮をむき、一口大に切ってレモン汁をかけます。
オリーブ油以外のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
オリーブ油を加え、さらによく混ぜ合わせます。
器に鶏肉と切った野菜を持ってザッとあえ、ドレッシングをかけてこしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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