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NHKきょうの料理ビギナーズは焼肉サラダ・ゆで鷄サラダレシピ!小堀紀代美

      2019/06/13

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2019年6月12日(17日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「焼肉サラダ」、「ゆで鷄サラダ」のレシピを紹介。

「焼肉サラダ」は、牛肉は甘辛く焼き、きゅうりとにんじんは甘酢で漬けます。葉野菜に牛肉と甘酢漬け、青じそを包み込んで、パクリ!食べ応えあり、バランスも最高!

「ゆで鷄サラダ」は、鶏もも肉をしっとりと柔らかくゆで、カラフルな野菜をあえたサラダ。ドレッシングはヨーグルトを加えた甘酸っぱい味で、さっぱりいくらでも食べれます。

★きょうの料理ビギナーズは焼肉サラダ・ゆで鷄サラダレシピ!

◉焼肉サラダ  2人分

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材料

 

牛切り落とし肉  200g
にんじん     1本(200g)
きゅうり     1本(100g)

甘酢
・酢       大さじ3
(あれば米酢)
・砂糖      大さじ2
・塩       小さじ1/4

好みの葉野菜   適量
青じそ      適量


黒こしょう(粗挽き)

サラダ油
砂糖
しょうゆ

 

作り方

 

にんじんは縦4等分にしてから、細めの乱切りにします。

きゅうりは塩(少々)を全体にまぶしてまな板の上で転がし、塩をすり込みます。(板ずり)

縦4等分にしてから、細めの乱切りにします。

 

にんじんときゅうりをバットに広げ、塩(1つまみ)をふります。

5分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで押さえます。

甘酢の材料を混ぜ合わせて加え、30分ほど漬けます。

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葉野菜は冷水に20〜30分ほどつけ、水気をきり、水気を拭き取ります。

青じそは冷水に4〜5分つけて水気をきり、水気を拭き取ります。

 

牛肉は大きければ食べやすく切り、黒こしょう(少々)をふり、酒(小さじ2)をまぶします。

フライパンにサラダ油(小さじ2〜3)を中火で熱し、牛肉を広げ入れます。

焼き色がついたら返し、砂糖(小さじ2)をふって炒めます。

肉の色が変わってたら、しょうゆ(小さじ2)、塩(少々)を加え、大きく混ぜ、黒こしょう(少々)をふります。

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器に野菜の甘酢漬けと牛肉を盛り合わせ、葉野菜、青じそを添えたら出来上がりです。

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☆葉野菜に青じそ、牛肉、野菜の甘酢漬けをのせて、包んで食べる!

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◉ゆで鷄サラダ  2人分

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材料

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
トマト     1/2コ(100g)
パプリカ(黄) 1/2コ(100g)
アボカド    1/2コ
レモン汁    小さじ1

ドレッシング
・プレーンヨーグルト 50g
(無糖)
・たまねぎ      大さじ1
(みじん切り)
・レモン汁      小さじ1
・はちみつ      小さじ1
・塩         小さじ1/4
・こしょう      少々
・オリーブ油     大さじ1/2

こしょう

 

作り方

 

鶏肉は皮を除きます。

鶏肉1枚が入る大きさの鍋に七分目くらいまで湯を沸かして火を止め、鶏肉を入れます。

☆鶏肉が湯につかるようにする!

弱火にかけて5分ほどゆで、火を止めてそのまま完全に冷めるまでおき、余熱で火を通します。

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☆鶏肉は余熱で火を通すと、しっとり柔らかい食感になる!

鶏肉を取り出して水気を拭き取り、一口大に切ります。

 

トマトはヘタを取り、大きめの一口大に切ります。

パプリカはヘタと種、ワタを除き、一口大に切ります。

アボカドは縦3等分に切って皮をむき、一口大に切ってレモン汁をかけます。

 

オリーブ油以外のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。

オリーブ油を加え、さらによく混ぜ合わせます。

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器に鶏肉と切った野菜を持ってザッとあえ、ドレッシングをかけてこしょう(少々)をふったら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・サラダ

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