NHKきょうの料理は栗原はるみのミートソーススパゲッティ、ねぎのマリネレシピ！
2015/12/04
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2015年12月3日放送のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんが「スパゲッティミートソース」、「ねぎのマリネ」のレシピを紹介してくれました。
「スパゲッティミートソース」は、たっぷりの香味野菜とハーブで香り高く、ひき肉だけでなくベーコンも入り、コクのある味に仕上がっています。
「ねぎのマリネ」は旬の白ねぎを使い、味はさっぱりとしていて、熱熱でも冷めても美味しい、箸休めにちょうどいい一品です。
どちらの料理も、おもてなしに重宝しますよ。
きょうの料理は栗原はるみのミートソーススパゲッティ、ねぎのマリネ
ミートソーススパゲッティ 4人分
材料
スパゲッティ 320g合いびき肉 500g
ベーコン 50g
（薄切り）
たまねぎ １コ（200g）
にんじん １/２本（50g）
セロリ １/２本（50g）
ブラウンマッシュルーム １パック（100g）
にんにく １かけ分
赤ワイン カップ１/２
ドミグラスソース １缶
（缶詰）
トマトジュース カップ１
ハーブ
・バジル（生） ２〜３本
・ローズマリー（生）１〜２本
・タイム（生） ２〜３本
・ローリエ（乾燥） ２毎
A
・ウスターソース 大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ２
・塩 適量
・黒こしょう 適量
（粗挽き）
パルメザンチーズ 適宜
オリーブ油 大さじ２
塩 少々
黒こしょう 少々
（粗挽き）
作り方
たまねぎ、にんじんは３〜５㎜角のみじん切り、セロリは筋を取り、３〜５㎜のみじん切りにします。★ フードプロセッサでもOKです。
マッシュルームは根元を取り除き、４〜５等分の薄切りにします。
★ マッシュルームは厚めに切り、歯ごたえを出します。
ベーコンは、みじん切りにします。
★ ひき肉だけでなく、ベーコンを入れてコクを出します。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れて、中火で熱し、にんにくを入れ香りが立ったら、ベーコンを加えて炒めます。
ひき肉を加えてほぐし炒め、塩、黒こしょうをふります。
ひき肉が少し色づいたら、たまねぎを加え炒め混ぜ、にんじん、せロリを加えて炒め混ぜます。
マッシュルームも加えて、炒めます。
ドミグラスソース、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばしながら、煮ます。
トマトジュースを加えて混ぜ、「ハーブ」を加え、弱火で20〜25分ほど煮ます。
トマトケチャップを加えて混ぜ、ウスターソースは味見をしながら調整しつつ、加えます。
塩、黒こしょうをふり、火を止めて、ハーブを取り出したら「ミートソース」の出来上がりです。
スパゲッティは湯に袋表示にゆでて、よく水気をきり器に盛りつけ、「ミートソース」をかけて、好みでパルメザンチーズをかけて、いただきます。
☆ 麺をゆでる担当はアンディさんで、わりと多めの塩と、麺がからまないように、湯の中に、オリーブ油を加えていました。
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ねぎのマリネ ４人分
材料
ねぎ ４本（正味400g）スープ カップ２
（顆粒スープの素（洋風）小さじ２を湯カップ２で溶いたもの）
黒こしょう 小さじ１/２
（粒）
ローリエ １枚
作り方
ねぎを５〜６㎝の同じ長さに切ります。★ 見た目をキレイに仕上げます。
鍋に、白ワインを入れて強火で煮立て、スープを加えます。
煮立ったら強火のまま、ねぎを加え煮ます。
再度、煮立ち、ねぎが柔らかくなったら、弱火にします。
黒こしょう、ローリエを加え、落としぶたをし、弱火で20分ほど煮たら出来上がりです。
シンプルな味なので、食べるときにお好みでオリーブ油、マヨネーズソースなどをかけていただきます。
きょうのひとりごと
「ミートソーススパゲッティ」美味しそうでした。ベーコンを入れてコクを出すポイントは、すぐにでも使えそうですね。
また、スパゲッティだけでなく、ごはんやチャーハンにかけても美味しいと栗原はるみさんがおっしゃっていました。
ところで、昨日の「きょうのひとりごと」で書いた、「大根はちみつ」の効果というと、いい感じだと思われます。
昨日の記事は コチラ
長男（６才）の言うことなので、ちょっと曖昧な返事なのですが、朝寝起きに、のどの調子を聞いてみると、「んー、痛いような、んん、痛くないような・・・」と。
ここ３〜４日間、毎朝、「のどが痛い」と言っていたので、効果ありな気がします。
私も、のどが痛いと思った時に、自分で実践してみたいです。
今朝の大根はちみつは、ますます大根エキスがはちみつに溶け込んでいて、昨日の晩は「美味しい」と言った長男も今朝は「まずい」に変わってしまいました。
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