コウケンテツのしょうゆ焼きそばレシピ！NHKきょうの料理はコウさんちの最強定番ごはん
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2017年4月4日（5日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウケンテツさんが、「しょうゆ焼きそば」のレシピを紹介してくれました。
「しょうゆ焼きそば」は、隠し味にウスターソースとオイスターソースを少し入れます。野菜を炒めていったん取り出し、最後に戻し入れることで、野菜の食感を生かし、色がきれいに仕上がる焼きそばです。
「肉巻き揚げだし豆腐」「焼き鳥風照り焼きチキン」のレシピはこちら
コウケンテツさんの
「コウケンテツのまたつくりたくなる定番レシピ」
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コウケンテツさんの美味しさを追求するワザが盛りだくさんですよ！
★きょうの料理はコウさんちの最強定番ごはん！
◉しょうゆ焼きそば ４人分
材料
中華麺 ２玉
（焼きそば用/蒸し）
たまねぎ １/２コ
菜の花 １/２ワ
豚バラ肉 120g
（薄切り）
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・ウスターソース 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・酒 大さじ２
もやし 100g
削り節 １つかみ
紅しょうが 適宜
酒
しょうゆ
塩
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
ごま油
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作り方
たまねぎは１㎝幅のくし形に切ります。
菜の花は食べやすい大きさに切ります。
豚肉は４等分に切り、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
中華麺は酒（大さじ３）、しょうゆ（小さじ１）をふりかけてなじませ、下味をつけます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火で豚肉をこんがりと焼きます。
たまねぎ、菜の花も加えてサッと炒め、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふってから取り出します。
同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を足し、中華麺を入れて両面をこんがりと焼きます。
A を加えて煮立て、麺に吸わせるようにしてからめます。
☆具は混ぜず、麺だけをしっかり焼いておくと、味が入りやすい！
もやしと炒めた野菜・肉を加えてサッと炒め合わせ、仕上げにごま油（小さじ１/２）を回しかけます。
☆麺に味をつけてから野菜を戻し入れることで、野菜がシャキっとし、キレイな色に仕上がる！
器に盛り、削り節と紅しょうがを添えたら出来上がりです。
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