きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はブルーベリーチーズケーキ、ブルーベリースコーンソースレシピ!小林かなえの洋菓子

      2016/06/23

Sponsord Link

 

2016年6月22日(23日)放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「ブルーベリーチーズケーキ」「ブルーベリースコーン」のレシピを紹介してくれました。

「ブルーベリーチーズケーキ」は、材料3つ、クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖を混ぜて冷やすだけの簡単スイーツ。クリームチーズの白さと「ブルーベリーソース」の紫がとてもキレイなグラデーションになっていて、目を引くスイーツで、味も保証つきです。

「ブルーベリースコーン」は、ブルーベリーをたっぷりと入れたスコーンは外側はサクサク、中はしっとりとしていて柔らかく、ついつい手が伸びで食べ過ぎてしまいそうな美味しさです。

またお菓子の型などを使わないので簡単に作れるチーズケーキとスコーンなので作ろうとした時に材料さえあれば作れますね。午後のティータイムにどうですか?

 

「ブルーベリーパンケーキ・ブルーベリーソース」のレシピはこちら

※ブルーベリーチーズケーキのブルベリーソスは↑を参照

 

涼しげなガラス食器は、冷たいスイーツを素敵に演出してくれますよ。

パフェグラス ラ・ロシェール フランス製 LaRochere 定番 ガラス食器 サンデー デザート カフェ パフェガラス シンプル かわいい

価格:756円
(2016/6/22 14:43時点)
感想(35件)


★きょうの料理はブルーベリーチーズケーキ・ブルーベリースコーン

・ブルーベリーチーズケーキ
(容量200㎖のグラス4コ分)

2016-06-22 21.44.29

材料

 

クリームチーズ    150g
グラニュー糖     40〜50g
生クリーム      200㎖

ブルーベリーソース  適量
(作り方はこちら参照)
ミントの葉      適宜
(あれば)

 

作り方

 

下準備

・クリームチーズを常温に戻しておきます。

(それでもまだ堅い場合は、湯せんにかけるか、耐熱容器に入れてふんわりとラップをして、電子レンジ 600Wで30秒加熱し、全体がなじむまで泡立て器で混ぜておきます。)

 

クリームチーズとグラニュー糖をボウルに合わせ、ゴムベラで混ぜて全体をなじませます。

2016-06-22 22.25.49

チーズがなめらかになったら、泡立て器に持ちかえ、生クリームを2〜3回に分けて加えながら、混ぜ合わせます。

2016-06-22 22.28.23

☆生クリームが分離しないように、クルクルとやさしくなじませる!

 

チーズの塊がなくなって全体が混ざり合ったら、グラスにスプーンで等分に入れて、表面をならします。

2016-06-22 22.30.33

ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やします。

☆ソースをかけない状態で冷蔵庫で3日間保存可能!

 

食べる直前に冷蔵庫から出し、ブルーベリーソース(適量)をかけてミントの葉を添えて出来上がりです。

Sponsord Link



 

・ブルーベリースコーン  8コ分

2016-06-22 21.44.58

材料

 

A
・薄力粉      180g
・ベーキングパウダー  6g
・グラニュー糖     50g
・塩          2つまみ

バター         60g
(食塩不使用)
卵           1コ
牛乳          30㎖
ブルーベリー      1パック(約125g)

小麦粉(打ち粉用)   適量

 

作り方

 

下準備

・ブルーベリーは洗って水気を拭き取ります。

・バターはちぎれるやわらかさに戻しておきます。

・天板にオーブン用紙を敷いておきます。

・オーブンを180℃に温めておきます。

 

目の細かいザルに A を合わせてボウルにふるい入れ、バターをちぎって加えます。

2016-06-22 22.38.38

バターに粉をまぶしながら、さらに指で小さくちぎります。

2016-06-22 22.39.17

粉とバターを指先ですり合わせ、さらにバターを細かくします。(バターが小さく残っていてもOK!)

2016-06-22 22.39.58

☆バターが溶けないうちに手早く作業する!

 

中央に卵を割り入れて牛乳を加え、手で全体を軽く混ぜ合わせます。

2016-06-22 22.42.08

2016-06-22 22.42.47

 

☆生地が堅くならないように、練らずに軽く混ぜ合わせる程度!

 

粉っぽさが少し残っている状態でブルーベリーを加え、生地がブルーベリーと混ざり合ったら、ひとまとめにします。

2016-06-22 22.47.19

2016-06-22 22.48.33

台の表面に軽く打ち粉(小麦粉)をふり、その上に生地を置いて1.5㎝厚さ、直径15㎝の円形に整えます。

☆打ち粉に強力粉を使うとさらに生地につきにくい!

包丁で放射状に8等分に切ります。

2016-06-22 22.51.27

オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて生地を並べ、180℃に温めたオーブンで25分ほど焼いたら出来上がりです。

2016-06-22 22.54.05

 

お客様がみえる場合は、美味しい焼きたてを!また手土産にも喜ばれますね。

2016-06-22 22.56.51

 

すぐに食べない時は・・・

保存容器に入れて常温で約3日間、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で約10日間保存が可能!

2016-06-22 22.57.15

食べる時には、電子レンジでふんわりとあたためていただきます。

 

 - きょうの料理, ・スイーツ

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ