きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はブルーベリーパンケーキ、ブルーベリーソースレシピ!小林かなえの洋菓子

      2016/06/23

Sponsord Link

 

2016年6月22日(23日)放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「ブルーベリーソース」「ブルーベリーパンケーキ」のレシピを紹介してくれました。

旬の甘酸っぱいブルーベリーを使って「ブルーベリーソース」を作り、ふわふわでモチモチな「パンケーキ」に添えて「ブルーベリーパンケーキ」として美味しくいただきます。

「ブルーベリーソース」は冷蔵庫で10日ほど保存がきくので、ストックしておいて、パンやヨーグルト、アイスなどに使えて重宝しますよ。

「ブルーベリーチーズケーキ」「ブルーベリースコーン」のレシピはこちら

7月上旬から発送!生産量日本一!数に限りがあります!予約販売です! 信州志賀高原産 朝摘み!新鮮!完熟 生ブルーベリー100g

価格:432円
(2016/6/23 09:21時点)
感想(0件)


 

★きょうの料理はブルーベリーパンケーキ

・ブルーベリーパンケーキ(直径13㎝ :6枚分)

2016-06-22 21.43.28

材料

 

A
・小麦粉        120g
・ベーキングパウダー  10g
・グラニュー糖     60g
・塩          1つまみ

バター         20g
(食塩不使用)
卵           1コ
牛乳          120㎖

ブルーベリーソース    適量
(下記参照)

 

作り方

 

耐熱容器にバター(20g)を入れて、ラップはせずに電子レンジ600Wで様子をみながら20〜30秒加熱します。(溶ければOK!)

 

目の細かいザルに A を合わせてボウルにふるい入れ、中央にくぼみをつけます。

くぼみに卵を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。

2016-06-22 22.07.42

牛乳を卵にかけるように加えます。

2016-06-22 22.08.08

真ん中から混ぜていき、周りの粉を少しずつ混ぜ込んでいきます。

2016-06-22 22.08.45

粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、バターを加えて混ぜます。

2016-06-22 22.10.59

 

表面加工してあるフライパンを、油をひかずに弱めの中火で温めて、生地を玉じゃくし1杯分(約1/6量)流し入れます。

2016-06-22 22.11.31

上面全体にプツプツと穴があいてきたら、フライ返しで裏返し、1分ほど焼いたらパンケーキの焼き上がりです。

2016-06-22 22.12.30

2016-06-22 22.16.55

 

残りも生地も同じように焼きます。

お皿に盛りつけ、ブルーベリーソースをかけたら出来上がりです。

 

☆徐々にフライパンが熱くなって焦げやすくなるので、2枚目からは、フライパンの底をぬれ布巾に当てて冷ましてから、生地を流し入れるとよい!

 

Sponsord Link



 

・ブルーベリーソース  つくりやすい分量

2016-06-22 22.04.48

材料

 

ブルーベリー    2パック(約250g)
グラニュー糖    125g

 

作り方

 

ブルーベリーは洗って、ステンレスかホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖を加えて木べらで全体を混ぜます。

2016-06-22 21.58.12

☆グラニュー糖を使うことでさっぱりとした甘さになる!

中火にかけて、常に全体をゆっくりと混ぜながら煮ます。

2016-06-22 21.59.31

☆弱火で煮ると時間がかかり、粒がつぶれてしまう!中火で短時間で煮てつぶつぶ感を楽しむ!

 

グラニュー糖が溶けて煮立ったら、1分ほど煮て出来上がりです。

☆冷めると多少とろみが出てくるが、ジャムほどの固さではなく、サラっとしたソース!

 

 保存瓶に入れて冷蔵庫で約10日間ほど保存可能

 

 - きょうの料理, ・スイーツ

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ