NHKきょうの料理は昆布チキンのアボカドソースレシピ！河合真理
2018/06/13
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2018年6月12日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の河合真理さんが「昆布チキンのアボカドソース」のレシピを紹介。
「昆布チキン」は鶏むね肉に昆布だしを吸わせることで、ふっくらと柔らかになります。
その「昆布チキン」にアボカドと水きりヨーグルトであえる「昆布チキンのアボカドソース」。
トーストなどにぴったりのおしゃれソースですよ。
「甘酒チキンの卵とじ」「みそ焼きチキン こしょう風味」のレシピはこちら
★きょうの料理は昆布チキンのアボカドソースレシピ！
◉昆布チキン つくりやすい分量
材料
鶏むね肉 １枚（約220g）
昆布 １枚
（３×４㎝四方）
塩
作り方
昆布と水（カップ１/２）を合わせて８時間以上おき、だしをとります。
鶏肉はサッと流水で洗って余分な脂肪や筋を除き、バットなどを下に置いたザルに皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分以上おきます。
☆ラップはせず、気になる場合はザルをかぶせてフタをする！
鶏肉を２等分にそぎ切りにしてボウルに入れ、昆布だしを加え、１時間ほどつけます。
小さめの鍋にうつし（昆布ごと）、フタをして弱火で５分ほど加熱し、上下を返してさらに２〜３分ほど蒸し煮にします。
火が通ったら塩（少々）をふり、フタをしたまま冷まします。
☆フタをしたまま冷まし、昆布だしをゆっくりと吸わせてしっとりとさせる！
☆火を通したものは冷蔵庫で３日間保存可能！
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◉昆布チキンのアボカドソース ２人分
材料
昆布チキン １/２枚分
（上記参照）
アボカド １コ
たまねぎ １/４コ分
レモン汁 小さじ１
フレンチマスタード 大さじ３
水きりヨーグルト 大さじ４
（※プレーンヨーグルトカップ１/２程度を
紙タオルを敷いたザルにのせ、冷蔵庫に
２〜３時間おく）
レモンの皮 適宜
（国産/せん切り）
スプラウト 適宜
（むら芽/好みのもの）
パン 適量
（好みのもの）
作り方
アボカドは皮と種を除きます。
たまねぎはみじん切りにします。
ボウルにアボカド、たまねぎ、レモン汁（小さじ１）を加えて、フォークでつぶしながら混ぜます。
昆布チキンは大きめにほぐします。
☆食べごたえが出るように大きめにほぐす！
アボカドのボウルにフレンチマスタード（大さじ３）、水きりヨーグルト（大さじ４）を加えて混ぜます。
昆布チキンを加えてあえます。
味をみて塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
お好みで、レモンの皮、スプラウトを散らします。
パンをトーストして添え、アボカドソースをのせていただきます。
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