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NHKきょうの料理ビギナーズはブロッコリーのかにあんかけ・ブロコッリーと鶏肉の塩炒めレシピ! 

      2018/02/09

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2018年2月8日(9日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ブロッコリーのかにあんかけ」、「ブロコッリーと鶏肉の塩炒め」のレシピを紹介。

「ブロッコリーのかにあんかけ」は、かにかま入りのとろとろ卵あんかけをゆでたブロッコリーにかけます。彩りもよく、おしゃれな一品に。

「ブロコッリーと鶏肉の塩炒め」は、ブロッコリーは少ない水で蒸しゆでしてから鶏肉と炒めます。さっぱりとした塩味でパクパクいけます。

 

★きょうの料理ビギナーズはブロッコリーレシピ!

◉ブロッコリーのかにあんかけ 2人分

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材料

 

ブロッコリー   1コ(300g)
かにかまぼこ   2〜3本(30g)
卵        1コ
ねぎ       大さじ2
(みじん切り)
しょうが     小さじ2
(みじん切り)

A
・みりん     小さじ2
・酒       小さじ2
・塩       小さじ1/4
・こしょう    少々

水溶きかたくり粉
・かたくり粉   小さじ1/2
・水       小さじ1


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れます。

大きいもの縦半分に切ります。

太い茎は1㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむきます。

⭐︎太い茎は皮が厚くて堅いので、むいて使う!

 

かにかまぼこは2㎝長さにきってほぐします。

卵は溶きほぐし、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。

水溶きかたくり粉を混ぜておきます。

 

小さめのフライパンに湯(カップ2と1/2)を沸かし、塩(小さじ1/2)を入れます。

太い茎を加え、中火で1分ほどゆでます。

残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒〜2分ゆでます。

ザルに上げ、広げます。

湯気が収まったら器に盛り付けます。

 

フライパンの水気を拭き、サラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒めます。

香りがたったら、水(カップ1/2)、A を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れます。

 

水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつけます。

続いて溶き卵を回し入れ、軽く混ぜます。

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半熟状になったら火を止め、ブロッコリーにかけたら出来上がりです。

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◉ブロコッリーと鶏肉の塩炒め 2人分

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材料

 

ブロッコリー(大)1/2コ(200g)
鶏むね肉  (小)1枚(150g)

A
・塩       少々
・こしょう    少々
・酒       小さじ2

しょうが     15g

B
・酒       大さじ2
・塩       小さじ1/3
・こしょう    少々

ごま油      小さじ1

小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

ブロッコリーは小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切ります。

しょうがは薄切りにします。

鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにし、A をからめ、小麦粉を薄くまぶします。

 

フライパンにブロッコリーを入れ、水(カップ1/2)を加え、中火にかけます。

煮立ったらフタをし、2分ほど蒸しゆでにします。

堅めに火を通し、火を止めてザルに上げます。

 

フライパンの水気を拭き、サラダ油(小さじ1)を中火で熱し、 しょうがを入れてサッと炒めます。

鶏肉を加え、両面を焼きます。

薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせます。

B を順に加えて混ぜ、水気がとんだら、ごま油(小さじ1)をふって混ぜたら出来上がりです。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・卵料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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