NHKきょうの料理は手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレーレシピ！コウケンテツ
Sponsord Link
2016年11月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウケンテツさんが、「手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレー」のレシピを紹介してくれました。
「手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレー」は、骨付き肉でうまみが強く、大根も手割りして味がしみこんでいる絶品カレー。おいしいこと間違いなしです。
「大根と骨付き鶏の甘辛春雨煮」、「手羽と揚げ大根の名古屋風」のレシピはこちら
コウケンテツさんの「またつくりたくなる定番レシピ〜砂糖が決め手〜」
 |
コウケンテツのまたつくりたくなる定番レシピ [ コウケンテツ ] 価格:1,188円 |
少量の砂糖で定番料理のパスタやサラダ、卵炒め、ゆで鶏など、いつもよりも数段に美味しく作れるレシピ本。
2016年9月にだされた本です。
★きょうの料理は大根 × 骨付き肉 レシピ！
◉手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレー ２〜３人分
材料
豚スペアリブ ８本（600g）
大根 １/３本（約300g）
A
・たまねぎ １コ分（200g）
（みじん切り）
・にんにく １かけ分
（みじん切り）
・しょうが １かけ分
（みじん切り）
カレー粉 大さじ４
福神漬け 大さじ２
（市販/みじん切り）
B
・酒 カップ１/４
・ローリエ １枚
・豆板醤 小さじ１/２〜１と１/２
・しょうゆ 大さじ２
・トマトケチャップ 大さじ２
・ウスターソース 大さじ１
・トマトの水煮 １/３缶（約150g）
（ホールタイプ/缶詰）
ご飯 400〜600g
（温かいもの）
パセリ 適量
（みじん切り）
砂糖
塩
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
Sponsord Link
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしてスペアリブを入れ、再び煮立ったらザルに上げてサッと洗い、水気をよく拭きます。
☆下ゆでをして肉のクセを取り除く！
大根は２㎝厚さの輪切りにし、割りやすいように端に包丁で少し切り込みを入れてから、手で２〜３つに割ります。
☆厚みのある大根は包丁で切るより、割ったほうが味がよくしみる！
鍋をきれいにしてサラダ油（大さじ１）を強火で熱し、A を入れて炒めます。
たまねぎがしんなりとしたら、砂糖（大さじ１）を加えて色づくまで中火で５〜10分ほど炒めます。
☆砂糖を入れることで、時短で色づき、コクとうまみも足される！
スペアリブ、大根、カレー粉（大さじ４）を加えてサッと炒め、福神漬け（大さじ２）を加えます。
＠福神漬けも一緒に煮込み、味わい深く！
混ぜ合わせた B と水（カップ４）を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にして30〜40分ほど煮ます。
塩（少々）、黒こしょう（少々）で味を調えます。
器にご飯、カレーを盛りつけ、パセリ、黒こしょうをふったら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
