大原千鶴の甘酢だれでさけとねぎの卵焼き甘酢あん、春雨サラダレシピ！NHKきょうの料理
2018/09/21
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2018年9月20日（21日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが甘酢だれをつかって「さけとねぎの卵焼き甘酢あん」、「春雨サラダ」のレシピを紹介。
「さけとねぎの卵焼き甘酢あん」は、甘酢だれにとろみをつけて甘酢あんにします。さけ、ねぎ、卵焼きにあんがからんで絶品の美味しさ。
「春雨サラダ」は、豚しゃぶも加えて、ボリュームアップ！甘酢だれで味もばっちり！
「蒸しなすの利久あえ」、「油淋鶏」のレシピはこちら
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★きょうの料理はさけとねぎの卵焼き甘酢あん、春雨サラダレシピ！
◉さけとねぎの卵焼き甘酢あん ２人分
材料
生ざけ ２切れ（160g）
（切り身）
青ねぎ １〜２本（40g）
卵 ２コ
甘酢あん
・甘酢だれ カップ１/４
（こちら参照）
・だし カップ１/４
（または水）
・かたくり粉 小さじ２
塩
小麦粉
ごま油
作り方
さけは塩（少々）をふって10分おき、出てきた水けを拭き取ります。
皮を外して、小骨があれば抜き、一口大のそぎ切りにします。
青ねぎは斜め薄切りにします。
卵は溶きほぐします。
小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜます。
中火にかけてよく混ぜ、あんをつくります。
☆まず甘酢だれとだしが冷たい状態でかたくり粉を加えてよく混ぜ、それから火にかけて適度のとろみをつける！
さけに小麦粉を薄くまぶしつけます。
フライパンにごま油（小さじ１）をひき、さけを並べて中火で焼きます。
片面が焼けたら裏返し、青ねぎを加え、溶き卵を回し入れます。
卵をからめるようにしてさけの上下を返し、半熟の状態で火を止めます。
器に盛りつけ、あんをかけたら出来上がりです。
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◉春雨サラダ ２人分
材料
春雨（乾） 50g
豚ロース肉 100g
（しゃぶしゃぶ用）
きゅうり １/２本（50g）
レタス ４〜５枚（50g）
みょうが １コ
甘酢だれ カップ１/４
（こちら参照）
ごま油
作り方
きゅうりは細切りにします。
レタスは食べやすくちぎって冷水に放し、パリッとさせて水気をきります。
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして水気を絞ります。
春雨は袋の表示時間どおりゆでて戻します。
サッと洗って水気をきり、食べやすい長さに切ります。
春雨をゆでた湯で、豚肉をサッとゆでて水気をきります。
☆肉は、盛りつけるまでそのままゆで湯につけておくと、堅くなりにくい！
ボウルに全ての具材を入れて、甘酢だれ（カップ１/４）をかけ、ごま油（小さじ１/２）を加えて全体をあえたら出来上がりです。
☆甘酢だれ＋ごま油で、手軽に中国風のあえものに！
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