NHKきょうの料理は大原千鶴の菜の花とわかめのごま酢あえ、菜の花と帆立のバター醤油焼きレシピ！
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2016年2月17日放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんが「菜の花とわかめのごま酢あえ」と「菜の花と帆立のバター醤油焼き」のレシピを紹介してくれました。
「菜の花とわかめのごま酢あえ」は、春の新もの、菜の花と新わかめをごま油であえた一品、簡単にできるので嬉しいレシピです。
「菜の花と帆立のバター醤油焼き」は、帆立てのうまみがたっぷりのバター醤油を菜の花に絡めることで、ほろ苦さも気にならずに、美味しくいただけますよ。
「菜の花と鶏肉の治部煮」「菜の花の漬物」のレシピ「菜の花の下準備・保存方法」はこちら
★きょうの料理は菜の花レシピ！
菜の花とわかめのごま酢あえ ２人分
材料
菜の花 １/２ワ（100g）新わかめ 60g
（生食用）
A
・砂糖 小さじ２
・米酢 小さじ２
・薄口しょうゆ 小さじ２
・塩 １つまみ
・すりごま（白）大さじ１
・ごま油 小さじ１
一味唐辛子 少々
塩 １つまみ
作り方
鍋にたっぷりの湯と塩（１つまみ）を入れた中に、菜の花をサッとゆでて、冷水にとって水気を固く絞ります。茎の堅いところを除き、食べやすい長さに切ります。
わかめは一口大に切ります。
ボウルに A を混ぜ合わせ、菜の花とわかめを加えてあえます。
器に盛りつけ、一味唐辛子をふったら、出来上がりです。
菜の花と帆立のバターじょうゆ焼き ２人分
材料
菜の花 １/２ワ（100g）帆立の貝柱 150g
（刺身用）
塩
小麦粉
バター
しょうゆ
作り方
鍋にたっぷりの湯と塩（１つまみ）を入れた中に、菜の花をサッとゆでて、冷水にとって水気をしっかりと絞ります。茎の堅いところを除き、食べやすい長さに切ります。
帆立ては、小麦粉を両面に薄くまぶします。
☆ 小麦粉をつけることによって、焼き色がキレイに仕上がり、味絡みがよくなります。
フライパンにバター（10g）を入れて中火で熱し、帆立てを加えて両面こんがりと焼きます。
☆ 刺身用なので、中まで火が通ってなくてOK
帆立てをフライパンのわきに寄せて、空けたところに菜の花を加え、バターをなじませます。
しょうゆ（大さじ１/２）を回しかけ、菜の花の水分が出ないように、強火でサッと炒めたら、出来上がりです。
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★きょうの料理の感想
きょうは「菜の花」レシピでしたね。２月になり、昨日買い物に行ったお店でも「菜の花」をみかけましたが、どうやって料理したらいいかよくわからず、今までほとんど買ったことがありませんでした。
でも、旬な野菜、きょうの３品はとても簡単で、作りやすそうなものばかりだったので、ぜひ、作ってみたいものです。
とくに、「菜の花とわかめのごま酢あえ」は和えるだけのお手軽レシピ、また「菜の花と帆立のバターじょうゆ焼き」はバターじょうゆがとても美味しそうでした。
保存方法も冷凍すると１ヶ月はもつので、その方法も試したいです。
「菜の花」の下準備・保存方法はこちら
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