NHKきょうの料理は大根と牛薄切り肉の韓国風炒め・かぶと鶏肉の和風ポトフレシピ！
2018/01/10
Sponsord Link
2018年1月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが「大根と牛薄切り肉の韓国風炒め」、「かぶと鶏肉の和風ポトフ」のレシピを紹介してくれました。
「大根と牛薄切り肉の韓国風炒め」は、材料は牛肉、大根、しいたけとそれぞれ１種類ずつ炒めます。そうすることで火の通りのムラをなくし、美味しく仕上がります。味付けはボウルの中で行いますよ！
「かぶと鶏肉の和風ポトフ」は、かぶ３コは半分に切って焼きつけ、残り３コはすりおろして使います。鶏肉のうまみとかぶの優しい甘さがベストマッチ！ほっこりとさせてくれるレシピです。
 |
価格:1,404円 |
★もくじ★
★きょうの料理は大根と牛薄切り肉の韓国風炒め・かぶと鶏肉の和風ポトフレシピ！
◉大根と牛薄切り肉の韓国風炒め ２人分
材料
大根 １/２本
牛もも肉 100g
（薄切り/焼肉用）
生しいたけ ６枚
甘酢じょうゆ
・にんにく 小さじ１/３
（すりおろす）
・砂糖 大さじ２
・米酢 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１/２
白ごま 大さじお３
塩
酒
しょうゆ
ごま油
作り方
しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。
大根は食べやすい長さに切り、細めの拍子木形に切り、軽く塩を振り10分ほどおきます。
水気が出たら軽く絞ります。
⭐︎大根の水気をきることで食感を生かす！
牛肉は繊維に沿って細切りにし、酒（小さじ１/２）、しょうゆ（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１/２）をまぶし、２〜３分おきます。
：
フライパンにごま油（小さじ２）を強めの中火で熱し、牛肉の色が変わるまで炒めてボウルに取り出します。
フライパンにごま油（大さじ１）を足して火を強め、大根を炒めます。
大根がしんなりと透明になってきたら塩（少々）をふり、牛肉のボウルに取り出します。
フライパンにごま油（少々）を足し、しいたけをサッと炒めて塩（少々）をふり、同じボウルに取り出します。
⭐︎一度に炒めると火の通りのムラが出てしまうので、１種類ずつ炒める！
：
甘酢じょうゆの材料を合わせ、具の入ったボウルに加えてあえます。
白ごま（大さじ３）を加えて全体を混ぜたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉かぶと鶏肉の和風ポトフ ３〜４人分
材料
かぶ ６コ
鶏骨付き肉 400g
（水炊き用/ブツ切り）
鶏手羽先 ３〜４本
（200〜300g）
しょうが （大）１かけ
好みのかんきつ 適量
（すだちやだいだいなど）
塩
オリーブ油
作り方
鶏肉は塩（小さじ１）を全体にまぶし、よくもみ込んでおきます。
そのまま30〜１時間ほどおきます。
：
かぶは茎を少し残して切り落とし、よく洗います。
半量は皮ごと半分に切ります。
残りは皮ごとすりおろします。
しょうがは薄切りにします。
：
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉を入れて全体に薄く焼き色がつくまで焼きつけます。
鶏肉を取り出し、出てきた脂が多ければフライパンをサッと拭きます
オリーブ油（少々）を足して半分に切ったかぶを入れ、焼き色がつくまで焼きつけます。
⭐︎かぶは焼きつけることで、煮込んだ時にくずれにくくなる！
：
鍋に鶏肉を入れて、しょうがと水（カップ５）を加えてふたをし、弱火で30〜40分ほど煮ます。
焼きつけたかぶを加え、柔らかくなるまで10〜15分ほど煮ます。
最後にすりおろしたかぶを加え、サッと煮立てて味をみます。
足りなければ塩（少々）で味を整えたら出来上がりです。
食べるときに好みのかんきつを絞っていただきます。
★きょうのひとりごと
かぶって子供の頃、まったく美味しさがわかりませんでした。
母の手料理にもそんなに使われなかった気がします。
そんな私は、かぶをあまり買うことをしません。
しかし、義母からもらうかぶの漬物はすごく美味しくて、それで初めてかぶって美味しいんだ！と感じました。
なかなか教わる機会がありませんが、義母からかぶの漬物をいつか教わりたいと思っています。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
