きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はグッチ裕三の揚げそばサラダ、スープ焼きうどんレシピ!

   

Sponsord Link

 

2016年6月20日放送のNHKきょうの料理は、のグッチ祐三さんが「揚げそばサラダ」「スープ焼きうどん」のレシピを紹介してくれました。

「揚げそばサラダ」は、そばをカリっと揚げたっぷりの野菜の上に盛りつけ、ねぎやわさびの入った特製ドレッシングをかけていただきます。

「スープ焼きうどん」は、バターで細切りの具材を炒め、さらにうどんを炒めてコクをだしてからスープの中に移します。スープ仕立ての焼きうどんは絶品、スルスルスルッとお腹の中に入っていきますよ

 

グッチ裕三さんの「汁なし担々麺」のレシピはこちら

 

★きょうの料理は揚げそばサラダ・スープ焼きうどん

・揚げそばサラダ  2人分

2016-06-20 21.51.27

材料

 

そば(乾)    150g
きゅうり     1/2本
大根       80g
水菜       2株
貝割れ菜     1/2パック
かにかまぼこ   4本

ドレッシング
・すし酢(市販) 大さじ3
・ごま油     大さじ1
・ねぎ      大さじ2
(粗みじん切り)
・練りわさび   小さじ1

もみのり     適量

揚げ油

 

作り方

 

そばは袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水気をよくきります。

料理ばさみで食べやすい長さに切って、厚手の紙タオルでしっかりと水気を拭き取り、ザルに広げて乾かします。

 

きゅうりはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにします。

大根は千切りに、水菜は4〜5㎝長さに切ります。

貝割れ菜は根元を落とし、長ければ半分に切ります。

かにかまぼこは食べやすく裂きます。

 

深めのフライパンに揚げ油を2㎝ほどの深さあmで入れて170〜180℃に熱し、そばを数回に分けて入れて、じっくりと揚げます。

2016-06-20 21.48.24

 

カリッとしたら、取り出し油をきります。

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

野菜、かにかまぼこを皿に盛りつけ、揚げそばをのせます。

ドレッシングを回しかけ、もみのりを散らしたら出来上がりです。

 

Sponsord Link



 

・スープ焼きうどん  2人分

2016-06-20 21.52.59

材料

 

冷凍うどん     2玉
かまぼこ      1/2本(45g)
魚肉ソーセージ   1/2本
パプリカ(赤・黄) 1/4コ
セロリ       10㎝
じゃがいも     1コ

A
・柚子こしょう   小さじ1
・白だし(市販)  カップ1/2
・水        カップ3

セロリの葉     適量
(せん切り)

サラダ油      大さじ1
バター       大さじ1
塩         少々
こしょう      少々

 

作り方

 

かまぼこ、魚肉ソーセージは4〜5㎝の長さの細切りにします。

パプリカはヘタと種を除き、4〜5㎝の長さの細切り、セロリは筋を取り、4〜5㎝の長さの細切りにします。

じゃがいもは皮をむいて4〜5㎝の長さの細切りにして、サッと洗い水気を拭き取ります。

 

冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて、湯をきります。

土鍋に A を合わせてよく混ぜて、中火で温めます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)、バター(大さじ1)を入れて中火で熱し、かまぼこ、魚肉ソーセージ、パプリカ、セロリ、じゃがいもを炒めます。

☆サラダ油とバターで炒め、コクを出す!

じゃがいもに火が通ったら、うどんを加えて炒め合わせ、塩(少々)こしょう(少々)で味を調えます。

2016-06-20 21.58.04

フライパンの具材を、土鍋に全てを移し入れます。

2016-06-20 21.59.57

ひと煮立ちしたら火を止め、セロリの葉をのせたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・サラダ, ・丼ぶり・麺料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ