焼き鶏と夏野菜のごまみそがけ・豚しゃぶとわかめの梅風味サラダレシピ！NHKきょうの料理は白井操
Sponsord Link
2017年7月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の白井操さんが「焼き鶏と夏野菜のごまみそがけ」、「豚しゃぶとわかめの梅風味サラダ」のレシピを紹介してくれました。
「焼き鶏と夏野菜のごまみそがけ」は、フライパンで鶏肉をカリッジュワっと焼き、野菜を添えて、特製ごまみそだれでいただきます。
「豚しゃぶとわかめの梅風味サラダ」は、豚しゃぶ、わかめ、レタス、にんじんと並べ、手づくり梅ドレッシングでさっぱりと。夏に似合うサラダです。
白井操さんの「笑顔の食卓」
 |
笑顔の食卓 白井操の体にやさしいレシピ113選と、おとなトーク [ 白井操 ] 価格:1,620円 |
★きょうの料理は白井操のおつまみレシピ！
◉焼き鶏と夏野菜のごまみそがけ ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（300g）
きゅうり １/２本
ねぎ １/２本
オクラ ４本
なす １コ
ごまみそだれ
・すりごま（白） 大さじ３
・みそ 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・だし 大さじ２
・酢 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・ごま油 少々
塩
酒
サラダ油
作り方
鶏もも肉は余分な油と筋を取り除き、塩（小さじ１/３）と酒（大さじ１）をふってなじませます。
フライパンにサラダ油（少々）を入れ、鶏肉を皮側を下にして入れます。
弱めの中火でこんがり焼いたら裏返し、弱火にしてじっくりと焼きます。
厚みのあるところに竹串を刺し、透明の肉汁が出てきたら火を止めます。
☆濁った肉汁や赤い肉汁なら、まだ焼くこと！
きゅうりは全体に塩を軽くまぶします。
しんなりしたらヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
紙タオルで押さえて水気を拭き取ります。
ねぎは斜め薄切りにし、塩（少々）をふって軽くもみ、水にさらします。
辛みが抜けたら水気をきります。
オクラはヘタとガクを取り除きます。
なすもヘタとガクを取り除き、乱切りにします。
鍋に塩（少々）を加えて湯を沸かし、オクラをサッとゆでて取り出し、乱切りにします。
同じ湯にサラダ油（少々）を加えてなすを入れ、１〜２分ゆでてしんなりしたらザルに上げます。
鶏肉は食べやすく切り、野菜と一緒に器に盛りつけます。
混ぜたごまみそだれを添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉豚しゃぶとわかめの梅風味サラダ ２人分
材料
豚ロース肉 200g
（しゃぶしゃぶ用）
わかめ 70g
（戻したもの）
レタス １/２コ
にんじん 40g
梅ドレッシング
・梅干し ２コ（35g）
・めんつゆ カップ１/２
（市販/ストレートタイプ）
・砂糖 大さじ１
・オリーブ油 小さじ１/２
・こしょう 少々
塩
作り方
梅ドレッシングの梅干しは種を取り除いてつぶし、残りの材料と一緒にボウルに入れて混ぜます。
わかめは長ければ食べやすく切ります。
レタスは食べやすくちぎります。
にんじんは拍子木形に切って塩茹でし、水気をきります。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する前の湯で豚肉を１枚ずつ入れて、色が変わったら取り出して水気をきります。
☆沸騰した湯でゆでると堅くなるので注意！
器に豚肉とわかめ、野菜を盛りつけ、梅ドレッシングを添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
