NHKきょうの料理はさつまいものメープルバター蒸しパンレシピ！松本朱希子簡単蒸し器
2015/12/25
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2015年12月17日（18日再放送）放送のNHKきょうの料理は、かえる食堂の松本朱希子さんが「さつまいものメープルバター蒸しパン」のレシピを紹介してくれました。
蒸し器がなくても大きめの鍋で簡単蒸し器を作り、ポイントさえしっかり守れば、手軽に作れるスイーツで、手土産やプレゼントにぴったりの蒸しパンです。
ほうれんそうとベーコンの蒸しパン レシピは コチラ
「オレンジ&クリームチーズ蒸しパン」「ポテト&オリーブ蒸しパン」などアレンジもできるので、とても楽しいですよ。
↓ 松本朱希子さんのかえる食堂はこちら
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価格:1,512円 |
さつまいものメープルバター蒸しパン
120mlのアルミはくのプリン型6コ分
↓「さつまいもメープルバターを作ってみた」動画はコチラ↓
材料
さつまいものメープルバター・さつまいも 150g
・塩 少々
・無塩バター ５g
・メープルシロップ 大さじ１と１/２
生地
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 大さじ１/２
・溶き卵 １/２コ
・三温糖 40g
・牛乳 大さじ６
・溶かし無塩バター 10g
（バターを耐熱容器に入れ、湯せんにかけて溶かす）
作り方
さつまいものメープルバターを作ります。さつまいもはよく洗って、皮付きのまま３〜４㎝の厚さに切ります。
★ 蒸す時に、さつまいもを大きめに切っておくと、甘みが増す。
水にサッとさらして、水気をきり、塩をまぶします。
蒸気の上がった蒸し器に、さつまいもを入れて強火で蒸します。
◎ 蒸し器がない場合、大きな鍋を使って、簡単蒸し器を作ります。
作り方は、下記参照！！
竹串がスッと通るくらいになったら、取り出します。
粗熱を取り、1.5㎝角に切ります。
フライパンにバターを中火で熱して溶かし、さつまいもを入れて、軽く炒めます。
★ バターで炒めて、香ばしさをアップ！
バターがなじんだら、メープシロップを加えて、水分を飛ばしながら、絡めます。
メープルシロップが絡まり、焼き色がほんのりついたら、取り出します。
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生地 を作ります。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、2回ほどふるいます。
バターを耐熱容器に入れて、湯せんにかけて、溶かしておきます。
ボウルに卵を入れて、泡立て器で軽く混ぜて、三温糖を加え、白っぽくなるまで、泡たてる感じで混ぜます。
★ 空気を入れるように混ぜると、生地がふんわり仕上がります。
さらに、牛乳、溶かしバターを加え、泡立て器で混ぜます。
ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでサックリと切るように、ボウルの底からすくうように混ぜます。
★ こねるように混ぜては、ダメ。
さつまいもをトッピング用に少量、取り置き、残りは、生地に加えて、ゴムベラでサックリと混ぜます。
蒸します。
型はプリン型に、耐油・加熱可の紙カップを敷くと取り出しやすいです。
★ 今回はアルミはくのプリン型を使用していました。
型の八分目まで生地を入れて、取り置きしたさつまいもを上にのせます。
★ 上にのせるさつまいもは、皮が上にくるようにのせるとキレイです。
強火で用意した、蒸気の上がった蒸し器（なければ、鍋で作る簡単蒸し器）を、弱火にして、型を並べます。
ふたをして強火に戻し、15分ほど蒸します。
★ 中が気になりますが、最低10分はふたを開けない、頻繁にふたを開けると蒸しパンが膨らみにくくなります。
竹串を刺して、生っぽい生地がつかなければ、出来上がりです。
火を止めて、蒸し器から取り出し、紙コップごとアルミ箔の型からだして、網にのせて、粗熱を取ります。
簡単蒸し器の作り方
鍋（深さ１３㎝以上）の底に、さらし又は布巾を敷きます。
高さ４㎝くらいの耐熱容器を置きます。
容器がかぶるくらいの水を注ぎます。
その上に、もう一枚、平らな耐熱容器をのせます。
ふたは、水でぬらして固く絞ったさらし又は布巾で包んでふたを作りったら、簡単蒸し器の完成です。
あとは、蒸し器と同じで、蒸気の上がった簡単蒸し器を使い、強火でさつまいもを蒸します。
オレンジ&クリームチーズ蒸しパン
オレンジの果汁で果肉が残る程度に煮て、クリーズチーズと一緒に生地に混ぜ込んで、蒸したもので、爽やかでフルーティな蒸しパンです。
ポテト&オリーブ蒸しパン
じゃがいもを蒸してから、大きめにざっくりと潰し、塩とこしょうを混ぜてから生地に混ぜます。
飾りにオリーブをのせて蒸した、蒸しパンです。
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