NHKきょうの料理はなすと鶏肉のドライカレー・かぼちゃと鶏むね肉のしそソテーレシピ！
2018/08/29
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2018年8月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、肉おかずセレクション！人気のあったレシピを再放送です。
１日目は「鶏肉」ということで、ケンタロウさんの「なすと鶏肉のドライカレー」、高城順子さんの「かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー」のレシピを紹介。
「なすと鶏肉のドライカレー」は、フライパン一つでつくりやすい１人分。ごはんがすすみますよ。
「かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー」は、味付けはシンプルに塩こしょう。かぼちゃの甘みと青じその香りが爽やかな炒め物です。
斉藤辰夫さんの「鶏手羽とみょうがの酢煮」のレシピはこちら
★きょうの料理はなすと鶏肉のドライカレー・かぼちゃと鶏むね肉のしそソテーレシピ！
◉なすと鶏肉のドライカレー １人分
材料
なす １コ
鶏もも肉 150g
ピーマン １コ
にんにく １かけ
しょうが １かけ
カレー粉 大さじ１/２
オイスターソース 小さじ１
ご飯 茶碗１杯分
（温かいもの）
塩
サラダ油
酒
しょうゆ
黒こしょう（粗挽き）
作り方
なすはヘタを取って２㎝角に切り、塩（少々）を入れた水に３分ほどさらします。
ピーマンはヘタと種をとって１㎝角に切ります。
にんにく、しょうがはみじん切りにします。
鶏肉は一口大に切ります。
フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をふき、水気を拭いたなすを加えて強火で炒めます。
少し焼き色がついて、しんなりしたら取り出します。
フライパンにサラダ油（少々）を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火で炒めます。
全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒めます。
香りが出てきたらなすを戻し入れ、続いてピーマンを加え、炒め合わせます。
酒（大さじ１）を加えてザッと炒め、カレー粉（大さじ１/２）、オイスターソース（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１）を加えて炒めます。
味をみて足りなければ塩（少々）、黒こしょう（少々）で調えます。
器にご飯をよそい、ドライカレーをのせたら出来上がりです。
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◉かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー ２人分
材料
かぼちゃ １/８コ（正味250g）
鶏むね肉 （小）１枚（170g）
にんにく １/２かけ
青じそ ８枚
白ワイン 大さじ１
塩
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
かぼちゃは種とワタを取り、水でサッと洗い、水気を拭かずにラップで包みます。
耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで２分加熱し、一口大に切ります。
にんにくは薄切りにし、青じそは３〜４㎜幅に切ります。
鶏肉は一口大に切り、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
フライパンを中火で熱し、オリーブ油（大さじ１）とにんにくを入れ、香りが出たらにんにくを取り出し、鶏肉を炒めます。
かぼちゃを加えて炒め、しんなりしたら白ワイン（大さじ１）を入れてからめます。
青じそを加え、にんにくを戻し、塩（小さじ１/３）、黒こしょう（少々）をふって混ぜたら出来上がりです。
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