NHKきょうの料理は和風パクチーだれ・パクチーのみそ汁レシピ！重信初江の万能調味料
2016/07/27
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2016年7月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の重信初江さんが、万能調味料「和風パクチーだれ」、「パクチーのみそ汁」のレシピを紹介してくれました。
「和風パクチーだれ」は、青じそがわりに使うような感じで、冷や奴、豚しゃぶ、蒸しなす、豚カツなどの揚げものなどの和風の食材に合うたれに仕上がります。
「パクチーのみそ汁」は、ベーコンでコクをだし、パクチーを入れていつもとは違うみそ汁に。
半熟卵を割って食べる楽しみもありますね。
「パクチーと豚肉のみそ炒め」「パクチー焼き飯」のレシピはこちら
パクチー使いのコツ
・捨てるところなし！（葉から根っこまで全て使える）
・加熱はさっと！（熱しすぎると香りがとんでしまう）
・こっくり味と相性抜群！（みそや油など）
★きょうの料理は和風パクチーだ・パクチーのみそ汁
・和風パクチーだれ つくりやすい分量
材料
パクチー ６株（90g）
A
・しょうゆ カップ１/２
・ごま油 大さじ３
・すりごま（白） 大さじ３
・しょうが 大さじ１
（すりおろす）
・砂糖 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
作り方
パクチーは根ごとみじん切りにします。
ボウルに、パクチーと B を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で10日間保存可能！
冷や奴、豚しゃぶ、焼き魚、卵焼き、揚げ物などによく合いますよ。
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・パクチーのみそ汁 ２人分
材料
ベーコン（薄切り） ２枚（30g）
パクチー ２株（30g）
卵 ２コ
だし カップ２と１/２
みそ 大さじ２
作り方
ベーコンは１㎝幅に切り、パクチーは２㎝幅に切ります。
鍋にだしを沸騰させ、卵を割り入れ弱火で３〜４分ほど煮ます。
ベーコンを加えてサッと煮ます。
みそ（大さじ２）を溶き入れて、パクチーを加えて火を止めたら出来上がりです。
★きょうの料理の感想
きょうの料理は「パクチー」レシピでしたね。
「パクチー」、たしかに最近よく耳にはしますが、買ったこともなければ食べたこともないと思います。
スーパーで売ってるんですかね？
それにしても、きょうは『パクチーレシピかぁ、あんまりうちでは使わないかな〜』、なんて思っていましたが、番組を見ると変わりますね〜。
「チャーハン」「みそ炒め」「みそ汁」「和風だれ」、どれもこれも美味しそうで・・・。
「みそ汁」なんて絶対に作らない気がしてましたが、出来上がりを見たら、どんな味なのかとっても気になるレシピに変わりました。
ただ、やっぱり香りが強いですかね〜。大人は大丈夫だけど、子供にはどうなんだろう。
スーパーでみかけたら、とりあえず手にとってみたい食材になりました。
熟睡中 ↓
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