高野豆腐のハンバーグ・高野豆腐の中国風うま煮レシピ！NHKきょうの料理は程一彦の楽しいごはんの時間
Sponsord Link
2017年9月20日（21日）放送のNHKきょうの料理は、中国料理店店主の程一彦さんが「高野豆腐のハンバーグ」、「高野豆腐の中国風うま煮」のレシピを紹介してくれました。
「高野豆腐のハンバーグ」は、高野豆腐は粗くみじん切りにしてスープを含ませタネにします。また、半量はソースに使いますよ。
「高野豆腐の中国風うま煮」は、野菜たっぷりで、しいたけやひき肉のうまみも加わったスープ煮。やさしい味わいです。
★きょうの料理は高野豆腐レシピ！
◉高野豆腐のハンバーグ ２人分
材料
高野豆腐 １枚（18g）
チキンスープ 70ml
（高野豆腐の約４年倍量）
A
・豚ひき肉 150g
・卵 １コ
・パン粉 10g
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１
（すりおろす）
・酒 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１/３弱
・砂糖 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
・ごま油 少々
B
・チキンスープ カップ１/２
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１
（すりおろす）
・しょうゆ 大さじ２弱
・砂糖 小さじ１
・酒 小さじ１
・かたくり粉 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
・ごま油 少々
貝割れ菜 適量
パプリカ（赤・黄） 適量
サラダ油
作り方
貝割れ菜は刻み、パプリカは１㎝弱四方に切ります。
高野豆腐は包丁で粗みじん切りにし、ボウルに入れてチキンスープ（70ml）を加えます。
別のボウルにスープを含ませた高野豆腐の半量 と A を入れてしっかり混ぜ、円形に成形します。（タネ）
フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れて中火にかけ、タネを入れてフタをします。
こんがり焼けたら裏返し、再びフタをします。
両面が焼けたら竹串を刺して10秒ほどして抜き、下唇に当てて、温かければOK。
半量残った高野豆腐のボウルに B を加えて混ぜ合わせ、フライパンに底面が隠れる程度の量を入れて煮ます。
☆ソースに高野豆腐を入れて、とろみをつける！
沸いたら残りを加えてフタをし１〜２分ほど煮込み、とろみがついたら火を止めます。
☆２回にわけてソースを煮る！
器に貝割れ菜とパプリカを広げてハンバーグを盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉高野豆腐の中国風うま煮 ２人分
材料
高野豆腐 １枚（18g）
豚ひき肉 80g
たまねぎ 100g
にんじん 80g
きゅうり 80g
A
・干ししいたけ ４枚（6g）
・水 カップ１/２強
B
・チキンスープ カップ１
・しょうゆ 大さじ１
・かたくり粉 小さじ２
・酒 小さじ１
・砂糖 少々
・ごま油 少々
・こしょう 少々
にんにく 小さじ１
（すりおろす）
しょうが 小さじ１
（すりおろす）
サラダ油
作り方
ボウルに湯を入れて高野豆腐を戻します。
別のボウルには A を入れて干ししいたけを戻します。
高野豆腐はしっかり水気をきって７〜８㎜角に切ります。
ボウルに B と干ししいたけの戻し汁（カップ１/２）を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えて10分ほどつけます。
戻した干ししいたけ、たまねぎ、にんじんはそれぞれ４〜５㎜角に切ります。
きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切ってから４〜５㎜角に切ります。
ボウルにひき肉を入れ、高野豆腐の漬け汁（カップ１/２）を加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、ひき肉（漬け汁）を加えます。
ひき肉の色が変わったら、にんじん、高野豆腐と残りの漬け汁をともに加え、しいたけも加えてフタをして４〜５分煮ます。
続いてたまねぎを加え、火が通ったらきゅうりを加えて火を止め混ぜたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
