NHKきょうの料理は栗原はるみの豚肉と小松菜のあんかけ焼きそばレシピ！
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2016年１月７日（11日再放送）放送のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんが、「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」とのレシピを紹介してくれました。
「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」の麺は、手でほぐして、焼き色をじっくりとつけます。
具沢山のあんをたっぷりとかけて、熱々のできたてをいただきますよ。
「２種の春巻」レシピはこちら
きょうの料理は豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば
豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば ３〜４人分
材料
中華麺 ３玉（蒸し/焼きそば用）
豚切り落とし肉 150g
ねぎ（青い部分） ５〜６㎝
小松菜 １ワ（350g）
ゆでたけのこ（小） １コ（80g）
干ししいたけ ４枚
（水で戻したもの）
しょうが（小） １かけ
にんにく １かけ
A
・スープ カップ２
（顆粒チキンスープの素小さじ２を
湯カップ２で溶いたもの）
・しょうゆ 大さじ２
・オイスターソース 大さじ２
・紹興酒 大さじ２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ２
・水 大さじ２
サラダ油
塩 少々
黒こしょう（粗挽き）少々
ごま油 適量
練りがらし 適量
酢 適量
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作り方
★ 干ししいたけは少なめの水で、長めに戻します。小松菜は５〜６㎝の長さに切って、葉と茎に分けておき、ねぎは縦２〜３等分に切ります。
たけのこは千切り、戻した干ししいたけは、水気をしぼり、軸と取って、薄切りにします。
豚肉も食べやすい大きさに切っておきます。
しょうが、にんにくは、つぶします。
水溶きかたくり粉を作っておきます。
★ かたくり粉は事前に水溶きしておくと、均一にとろみがつきます。
麺は手でほぐしておきます。
★ 袋から出して、１本ずつほぐしておくと、ふわっと食感になります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、弱めの中火にして、じっくりと麺を焼きます。
★ 弱めの中火で動かさずに、焼き色をつけます。
焼き色がついたら、上下を返し、サラダ油（大さじ１）を足します。
時々、箸でほぐしながら、焼き色をつけていきます。
鍋に A を入れて、温めます。
別の深めのフライパンにサラダ油（大さじ２）を入れて、中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎを入れて、香りがでるまで、炒めます。
香りがでたら、豚肉を加えて、塩こしょうをふります。
たけのこ、しいたけ、小松菜の茎、小松菜の葉の順に加えていき、炒めます。
★ 小松菜は火の通りにくい茎から入れ炒めます。
具に火が通ったら、鍋に温めておいた A を加え、煮立ったら、水溶きかたくり粉を入れとろみをつけます。
★ 水溶きかたくり粉は手早く混ぜて、とろみを均一にします。
仕上げに、ごま油（適量）を入れ、風味をつけます。
お皿に麺をほぐして盛りつけ、小松菜と豚肉のあんをかけたら出来上がりです。
お好みで、練りがらし、酢を添えていただきます。
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