NHKきょうの料理はおやつ春巻・肉巻きのり巻きレシピ！ワタナベマキのキッズキッチン
2018/03/28
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2018年3月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、キッズキッチン！料理研究家のワタナベマキさんが「おやつ春巻き」と「肉巻きのり巻き」のレシピを紹介。
「おやつ春巻」は、バナナとチョコ、りんごとくるみ、こしあん、の３種類を春巻の皮で包んでバターでこんがりと焼きます。サクサクおやつ、子供と一緒に作れて美味しい！
「肉巻きのり巻き」は、野菜を肉で巻き、さらにご飯で巻きます。見た目にも食べ応えにも満足なのり巻き！
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★きょうの料理はおやつ春巻・肉巻きのり巻きレシピ！
◉おやつ春巻 ２人分
材料
春巻の皮 ６枚
バナナ （大）１本
りんご １/２本
レモン汁 大さじ１
グラニュー糖 大さじ１
くるみ ３〜５粒分
（粗く砕く）
こしあん 大さじ６
（市販）
すりごま（黒） 大さじ１
A
・水 大さじ１と１/２
・小麦粉 大さじ１
板チョコレート 25g
バター
作り方
バナナは皮をむき、縦半分に切ってから２等分に切ります。
りんごは皮をむかず７〜８㎜幅のくし形に切ります。
バナナ、りんご全体にそれぞれレモン汁をふりかけます。
フライパンにバター10gを入れ、中火で溶かします。
バナナを加えて、グラニュー糖の半量（大さじ１/２）を加えてからめます。
全体が少し透き通るまで軽く焼き、取り出して粗熱を取ります。
フライパンをサッと拭き、バター10gを中火で溶かし、りんご、くるみ、残りのグラニュー糖（大さじ１/２）を加えて同じように焼き、粗熱を取ります。
⭐︎包んでからも焼くので、ここでは火を通しすぎない！
こしあんをボウルに入れ、すりごま（大さじ１）を加えてよく混ぜます。
小さいボウルなどに A を合わせて混ぜます。
こしあんは、春巻きの皮２枚に半量ずつ細長くのせて巻き、同じように巻き終わりを A でとめます。
春巻きの皮２枚に、バナナとチョコレートを半量ずつのせて春巻を作るのと同じように巻き、巻き終わりに A をつけてとめます。
りんごとくるみも半量ずつ同じように巻きます。
フライパンにバター（10g）を入れて中火で溶かし、春巻き３本を入れて、こんがりと焼き色がつくまで返しながら両面を焼き、取り出します。
バター（10g）を足して残りも同じように焼き、半分に切って皿に盛りつけたら出来上がりです。
⭐︎こしあんの春巻にはお好みですりごま（黒/分量外）をふってもOK！
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◉肉巻きのり巻き ２人分
材料
牛ロース肉 ４枚
（薄切り/しゃぶしゃぶ用）
さやいんげん ４本
パプリカ（赤） １/３コ
にんじん １/２本（40g）
グリーンアスパラガス １本
エリンギ １本（40g）
えのきだけ １/４袋（約40g）
青じそ ２枚
ご飯 400g
（人肌程度まで冷ます）
白ごま 大さじ１と１/２
焼きのり ２枚
（全形）
塩
小麦粉
ごま油
酒
みりん
しょうゆ
作り方
いんげんは端を切り落とし、塩（少々）を加えた熱湯で２分ゆでてザルに上げ、５㎜幅の斜め薄切りにします。
パプリカはヘタと種を除き、縦に２㎜幅の薄切りにします。
にんじんはピーラーで薄くスライスし、重ねてせん切りにします。
アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、太ければ縦半分に切ってから、３〜４等分に切ります。
エリンギは長さを半分に切り、八つ割りにします。
青じそは軸を切り落とします。
牛肉１枚をラップの上に広げ、小麦粉（大さじ１/４）を薄くふります。
手前のほうに野菜を２〜３種類のせて、奥へ向けてクルクルと巻きます。
残りの肉も野菜の組み合わせをかえて同じように巻きます。
⭐︎小麦粉をふると、野菜と肉が密着し、中身が抜けにくくなる！
フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体を４〜５分ほど焼きます。
酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）を加えてひと煮立ちさせます。
続いて、しょうゆ（大さじ１）を加えて、汁気がなくなるまでからめます。
ご飯にごま油（小さじ２）、塩（小さじ１/４）、白ごまを加えて混ぜます。
のりを縦半分に切り、巻きすの上にのせ、手前１㎝、奥２㎝ほどあけて、ご飯の１/４量を広げます。
真ん中より少し手前に肉巻き１本をのせて、軽く押さえながら手前から奥へ一気に巻きます。
残りも同じように巻いて、５分ほどおき、なじんだら、ぬらした包丁で切り分けて出来上がりです。
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