きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はかきのクリームシチューレシピ!土井善晴

      2016/01/05

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2016年1月4日(5日再)放送のNHKきょうの料理は、土井善晴さんが「かきのクリームシチュー」のレシピを紹介してくれました。

「かきフライ」「タルタルサラダ」のレシピは こちら

「かきのクリームシチュー」は野菜を蒸し煮することと、かきの入れるタイミングがポイント。

もし、後の時間帯でシチューを食べる家族がいるなら、かきを全部入れてしまうのではなく、食べる間際に入れると美味しいので、その人分、取り分けておいて下さいね。

 

また今日は、ル・クルーゼのココット・ロンドの鍋で調理されてましたね。

色がキレイでとても目をひきました。

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保温性抜群のル・クルーゼは、一つもっていると助かりますよね。

 

きょうの料理はかきのクリームシチュー

かきのクリームシチュー  4人分

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材料

かき(加熱用)  300g
たまねぎ     120g
にんじん      80g
キャベツ     100g
ブロッコリー    60g
じゃがいも    140g

牛乳       カップ1
バター       30g
塩       小さじ1/3〜1
小麦粉       30g
水       カップ1と1/2
こしょう      適量

 

作り方

ボウルにうすい塩水を作って、かきのひだの間まで丁寧に洗います。
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もう一度、ボウルにきれいな水で仕上げ洗いをしてから、ザルにあげて水気をきり、おいておきます。

 

野菜(たまねぎ、にんじん、きゃべつ、ブロッコリー、じゃがいも)は多食べやすいサイズに切ります。

厚手の鍋に、バター(30g)、じゃがいも以外の野菜、塩(小さじ1/3〜1)を入れて、中火で軽く炒めます。

野菜がしんなりしたら、じゃがいもを入れて、ふたをして弱火で10〜12分ほど蒸し煮します。

★ 野菜から出る水で蒸し煮するので、水は全く入れません。

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じゃがいもがやわからくなったら、小麦粉(30g)をふり入れて、混ぜて粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜます。

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水(カップ1と1/2)を2回にわけて入れます。

まず半量を入れて、野菜となじませて、水が沸騰したら、残りの半量を加えます。

水が沸騰したら、牛乳も同じく半量加え、混ぜます。

再び沸いたら、残り牛乳も加えます。

 

煮立ったら、弱火にして、塩、こしょうを適量加え、味を整えて、かきを加えます。

★ 仕上がる間際にかきを加えます。

かきに火が通ったら出来上がりです。

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きょうの料理の感想

きょうの料理の「かきフライ」「かきのクリームシチュー」どちらも、とても美味しそうでした。

「かきフライ」に添えた「タルタルサラダ」もとっても気になります。

色鮮やかでキレイですし、カレー粉をふっているので、タルタルソースとはまたひと味違うんでしょうね。

旦那が白身魚フライが好きなので、この「タルタルサラダ」を作ってみたいとも思いました。

 

また、「かきのクリームシチュー」も野菜たっぷりで、かきの旨味をでて、寒い季節には嬉しい品ですよね。

冒頭にも書きましたが、ル・クルーゼの鍋のオレンジ色がとっても奇麗で、惹かれました。

ル・クルーゼのココット鍋は、火通りが早くて、煮物料理に最適なんです。

また、保温性も抜群だし、見た目に可愛いので、そのまま食卓に運んで、料理をいただいてもいいですよね。

自分で購入するには、ちょっと勇気がいるお値段ですが、口コミを見ると評価も高いし、いつかうちの調理器具の仲間入りできたらなぁ、と夢が広がります。

 

 - ・汁物・スープ, ・魚介類

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