きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理ビギナーズはあさりのみそ汁、あさりと豆腐のピリ辛汁レシピ!

   

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2015年11月25日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「あさりのみそ汁」「あさりと豆腐のピリ辛汁」のレシピを紹介してくれました。

「あさりのみそ汁」は、昆布と一緒に煮ることであさりのくせを抑え、旨味も加わり、ワンランク上のみそ汁になります。

「あさりと豆腐のピリ辛汁」は、唐辛子とごま油があさりの旨味を引き立て、いつもとはひと味違う汁ものになっていますよ。

 

きょうの料理ビギナーズ「あさりのみそ汁」「あさりと豆腐のピリ辛汁」

あさりのみそ汁 2人分

2015-11-26 00.35.44

材料

あさり(殻付き)250g

水       カップ2
昆布      1枚
(5㎝四方)
みそ   大さじ1〜1と1/2

細ねぎ     少々
(小口ぎり)

作り方

あさりの砂抜きをします。(下記参照)

鍋に、あさり、水、昆布を入れ、弱火で煮立て、アクをとります。

☆ こんぶを入れることで、あさりのくせをおさえて、旨味がアップします。

昆布を取り出し、ふたをしてあさりが開くまで煮ます。

みそを溶き入れて、煮立ったら火を止め、出来上がりです。

器に細ねぎを散らしいただきます。

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あさりと豆腐のピリ辛汁 2人分

2015-11-26 00.49.31

材料

あさり(殻付き)250g
豆腐      1/3丁(100g)
せり      少々

水       カップ2
昆布      1枚
(5㎝四方)
酒       大さじ1
塩       小さじ1/4
一味唐辛子   少々
ごま油     小さじ1

作り方

あさりの砂抜きをします。(下記参照)

豆腐は2㎝角に切り、せりは1㎝幅に切ります。

鍋に、あさり、昆布、水を入れて、弱火で煮立て、アクをとります。

昆布を取り出し、ふたをしてあさりが開くまで煮ます。

 

酒を加え、豆腐も入れて、中火で30秒〜1分ほど煮ます。

塩、一味唐辛子、せり、を加え中火で30秒〜1分ほど煮ます。

最後にごま油を回し入れ、風味をつけたら出来上がりです。

 

あさりの砂抜き

材料

あさり   250g
塩水
・水   カップ1
・塩   小さじ1

仕方

バッドにあさりを並べ、あさりがつかる程度、塩水を入れます。

冷蔵庫などの静かな場所に、新聞紙をのせ、30分〜1時間ほどおきます。

砂抜きをしたあさりは、たっぷりの水で殻をこすりあわせるように、よく洗います。

最後に流水で洗い流し、水気をきります。

 

きょうのひとりごと

あさりは美味しいですよね、みそ汁と酒蒸しはよく作ります。

反対に言えば、あまりあさりを使った他の料理をしたことがありません。

きょうのレシピの「あさりと豆腐のピリ辛汁」は寒い季節には嬉しい一品ですよね。

作ってみなくちゃいけません。

 

あさりと言えば、長男(6才)が2才の頃にあさりが大好きで、よく食べさせていました。

しかし、今はそんなに好きではないようで、箸がすすみません。

長男と次男(2才)の食の好みも違ったりもします。

家族全員が美味しい!と思ってくれる料理を作りたいものです。

 

 - ・汁物・スープ

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