ヨーグルトサラダチキンレシピ！NHKきょうの料理は市瀬悦子のストックチキン
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2017年4月12日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが、「ヨーグルトサラダチキン」のレシピを紹介してくれました。
「ヨーグルトサラダチキン」は、ラップで包んでフライパンで蒸した鶏むね肉。ヨーグルトやたまねぎでマリネすることで、しっとりと柔らかくなります。冷蔵庫にストックしておくと、野菜に合わせてサラダやおかずとしてとっても重宝しますよ。
新たまねぎと青じそを添えた「ヨーグルトサラダチキンの香味だれ」や、おかずとして「春キャベツとヨーグルトサラダチキンのサッと蒸し」のレシピもあります。
「粗ほぐし鶏」のレシピはこちら
市瀬悦子さんの
「帰ってからでもすぐできる400レシピ」
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帰ってからでもすぐできるおかず400レシピ [ 市瀬悦子 ] 価格:1,404円 |
★もくじ★
★きょうの料理はヨーグルトサラダチキンレシピ！
◉ヨーグルトサラダチキン
（つくりやすい分量）
材料
鶏むね肉 ２枚（500g）
（皮付き）
※いちばん厚みのある部分が
３㎝以内のもの
A
・プレーンヨーグルト 大さじ３
（無糖）
・たまねぎ １/４コ分
（すりおろす）
・砂糖 大さじ１/２
・塩 小さじ２
・こしょう 少々
レモン 適宜
（くし形に切る）
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
A の材料を混ぜ合わせせます。
ポリ袋に鶏肉と A を入れて袋の外からもみ込み、室温に30分ほどおきます。
☆ヨーグルトとたまねぎでマリネすることで、しっとり柔らかくなる！必ず室温でおくこと！
ラップは30㎝四方に、アルミ箔は25㎝×30㎝四方に２枚ずつ切ります。
鶏肉を１枚ずつラップで包み、端の薄い部分は折り込みます。
☆端のうすい部分を折り込むのはできるだけ厚さを均一にするため！
さらにアルミ箔で包み、端はしっかり折って閉じます。
フライパンに入れ、水（カップ１）を注ぎ、ふたをして中火にかけて７分蒸します。
一度ふたを開け、鶏肉の上下を返し、もう一度ふたをして７分蒸します。
火を止め、ふたをしたまま30分ほどおいて余熱で火を入れながら粗熱を取り、取り出します。
完全に冷めたらアルミ箔とラップを外して保存容器に入れ、ふたをします。
☆冷蔵庫で５日間保存可能！
そのまま食べるときは薄切りにし、お好みで黒こしょう（適宜）をふり、オリーブ油（適宜）をかけてレモンを添えます。
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◉ヨーグルトサラダチキンの香味だれ ２人分
材料
ヨーグルトサラダチキン １枚
（上記参照）
新たまねぎ １コ（200g）
青じそ ６枚
A
・ポン酢しょうゆ 大さじ２と１/２
・ごま油 大さじ１/２
・しょうが １/２かけ分
・にんにく 少々
（すりおろす）
作り方
ヨーグルトサラダチキンは薄切りにします。
たまねぎは横に薄切りにします。
A を混ぜ合わせておきます。
器にたまねぎ、青じそ、ヨーグルトサラダチキンの順で２列に盛りつけます。
A をかけたら出来上がりです。
◉春キャベツとヨーグルトサラダチキンのサッと蒸し ２人分
材料
ヨーグルトチキン １枚
（上記参照）
春キャベツ ５〜６枚（300g）
にら １/３ワ（30g）
A
・コチュジャン 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・酢 小さじ１/２
・にんにく 少々
（すりおろす）
黒こしょう（粗挽き）
作り方
ヨーグルトサラダチキンは薄切りにします。
キャベツは大きめの一口大に切り、太い軸は半分に割るように切ります。
にらは５㎝の長さに切ります。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにキャベツを広げ入れ、水（大さじ１と１/２）をふってふたをし、中火にかけて３分30秒ほど蒸します。
にらとヨーグルトチキンを加えて、ザッと混ぜて火を止め、器に盛りつけます。
☆サラダチキンは温める程度！熱を入れ過ぎないので柔らかさが保たれる！
A をかけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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