NHKきょうの料理は焼き豆腐と揚げの夫婦だき、はんぺい（はんぺん）とねぎの煮物レシピ！
2015/11/27
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2015年11月25日放送のNHKきょうの料理は懐かしの名調子名レシピと題して、大村しげさんの「焼き豆腐と揚げの夫婦だき」「はんぺいとねぎの煮物」のレシピを紹介してくれました。
「焼き豆腐と揚げの夫婦だき」は、焼き豆腐と油揚げをゆっくりと煮ることで、味がしみわり、ほっこりとした味わいです。
「はんぺいとねぎの煮物」は、サッと煮るだけで簡単にできる一品ですよ。
きょうの料理は焼き豆腐と揚げの夫婦だき、はんぺいとねぎの煮物
焼き豆腐と揚げの夫婦だき 2人分
材料
焼き豆腐 １枚油揚げ １枚
かつお節 ひとつかみ
だし １カップ
砂糖 好みの量
酒 好みの量
薄口しょうゆ 好みの量
作り方
ボウルの上にざるをおいて、その中に油揚げを置き、熱湯をかけ油抜きし、一口大に切ります。焼き豆腐は一口大に切ります。
鍋にだし、砂糖、酒、薄口しょうゆを入れ、煮立てます。
☆ ゆっくりと豆腐と油揚げを煮るので、味付けは薄めの方がいいです。
煮立ったら、焼き豆腐、油揚げ、かつお節を入れ、落としぶたをして10分ほど炊いたら、出来上がりです。
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はんぺいとねぎの煮物 2人分
材料
はんぺい 4枚（又は はんぺん１枚）
細ねぎ
だし ２カップ
薄口しょうゆ 適量
塩 ひとつかみ
作り方
細ねぎを3㎝の斜め切りにします。鍋にだし、薄口しょうゆ、塩を入れ、煮立てます。
煮立ったら、細ねぎを入れかるく火を通します。
はんぺいも続いて入れて、サッと炊いたら出来上がりです。
きょうのひとりごと
毎月１回放送している「懐かしの名調子名レシピ」は、映像が古く、年代を感じさせます。それでも、料理に対しての愛情が注がれていることは、今も昔も変わらなく思います。
今日の辻嘉一さんが「旦那様が今日をどう過ごされたか、ゴルフに行かれたか、それとも一日家で過ごされたかで、味加減を変える」なんて、おっしゃっていたことが、身にしみました。
料理が得意ですとは言えない私は、そんなことまで考えたことなかったからです。
今日は何が食べたいかな？くらいで・・・。
そして大村しげさんの料理では、季節ものを大事になされていた方で、料理をするのに大事なことですよね。
今日は、昨日に比べたらとても寒い日になりました。
長男（６才）は保育園で12月の生活発表会にむけて、毎日、保育園で練習しているようです。
風邪をひかせないように気をつけたいものです。
保育園最後の生活発表会は、「エルマーのぼうけん」を演劇するそうで、本屋でせがまれたので、買いました。
上手にできるといいね。
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