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NHKきょうの料理ビギナーズは豚汁・すいとんレシピ!具材の切り方・和食の根菜スープで野菜たっぷり!

   

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2017年1月31日(2月1日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚汁」「すいとん」のレシピを紹介してくれました。

「豚汁」は、豚肉と大きめに切った根菜をごま油で炒めてコクをだします。具沢山の豚汁は栄養もバッチリです!

「すいとん」は、もっちりとしただんごが美味しい和のスープ。野菜、油揚げ、きのこからのうまみも出ています。

 

★きょうの料理ビギナーズは豚汁・すいとんレシピ!

◉豚汁  2人分

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材料

 

豚こま切れ肉  70g
ごぼう     50g
大根      1.5〜2㎝(50g)
にんじん    1/3本(50g)
さつまいも   50g
ねぎ      1/4本(25g)

みそ
ごま油

七味唐辛子

 

作り方

 

ごぼうはたわしで皮をこすって洗います。

4〜5㎜幅の斜め切りにして水にさらし、紙ペーバーで水気を拭き取ります。

大根、にんじんは皮をむいて7〜8㎜の輪切りにし、大根はいちょう切り、にんじんは大きいものは半月切りにします。

さつまいもは皮付きのまま7〜8㎜の輪切りにして水にさらし、水気を拭き取ります。

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

 

鍋にごま油(小さじ2)を中火で少し温め、豚肉を入れ、広げながらサッと炒めます。

根菜を加えて炒め合わせます。

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水(カップ2と1/2)を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10〜12分ほど煮ます。

野菜が柔らかくなったら、みそ(大さじ2〜2と1/2)を溶いて加えます。

再び煮立ったら火を止めます。

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☆煮過ぎるとみその風味がとんでしまう!

お椀に盛りつけ、小口切りにしたねぎとお好みで七味唐辛子をのせたら出来上がりです。

 

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◉すいとん  2人分

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材料

 

焼きちくわ    1/2本(45g)
油揚げ      1/2枚(20g)
かぼちゃ     50g
たまねぎ     1/4コ(50g)
しめじ      1/2パック(50g)
生しいたけ    3枚(50g)

だんご
・小麦粉     60g
・かたくり粉   大さじ1
・塩       1つまみ
・水       約カップ1/4

しょうが     小さじ2
(すりおろす)


しょうゆ

 

作り方

 

かぼちゃは1㎝厚さ3㎝の長さ、たまねぎは1㎝厚さのくし形に切ります。

焼きちくわは1㎝厚さの斜め切り、油揚げは縦半分にして1㎝幅に切ります。

しめじは小房にわけ、しいたけは1㎝幅に切ります。

 

ボウルにだんごの材料を入れて、手でよく練り混ぜます。

☆かたくり粉を少し加えると、食感がモッチリ、口当たりがツルリとなる!

まとまってきたら、手でおしてこねて耳たぶくらいの堅さにし、生地を水につけておきます。

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☆水につけておくと表面が乾かず、手につきにくくてちぎりやすい!

 

鍋に水(カップ2と1/2)とちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを加えて中火にかけます。

煮立ったらふたをして弱火で3〜4分煮ます。

塩(小さじ2/3)、しょうゆ(小さじ1)を加え、だんごの生地を一口大にちぎって加えます。

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しめじ、しいたけを加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分ほど煮ます。

器に盛りつけ、しょうがを添えたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・汁物・スープ

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