きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズは水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め・水菜と豚肉のサッと煮レシピ!

   

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2017年1月19日(23日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め」「水菜と豚肉のサッと煮」のレシピを紹介してくれました。

「水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め」は、水菜は余熱で火を通し、シャキッとした食感を残します。豆板醤の辛みがピリッと効いていて美味しい炒め物になります。

「水菜と豚肉のサッと煮」は、簡単でサッと煮るだけで出来るスピードレシピ!水菜がたっぷりと食べれますよ。

 

★きょうの料理ビギナーズは水菜レシピ!

◉水菜と鶏そぼろのピリ辛炒め 2人分

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材料

 

鶏ひき肉   100g
水菜     1袋(150g)
しょうが   10g

かたくり粉  小さじ1/2
酒      大さじ1

豆板醤    小さじ1/2
砂糖     小さじ2
しょうゆ   大さじ1


こしょう
ごま油

 

作り方

 

水菜は根元を切り落とし、5〜6㎝の長さに切り、水気を紙ペーパーで拭き取ります。

☆水気をしっかり拭くことで炒めたときにシャキッと仕上がる!

しょうがはみじん切りにします。

かたくり粉(小さじ1/2)と酒(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。

☆酒で溶くと風味がよくうまみもアップ!

 

フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、鶏ひき肉としょうがを入れて、少し塊がのこる程度ほぐしながら炒めます。

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肉の色が変わったら豆板醤(小さじ1/2)を加えてサッと炒め、砂糖(小さじ2)、しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜます。

酒で溶いたかたくり粉を回し入れ、混ぜてとろみがついたら火を止めます。

水菜を加え、サッと余熱で炒め合わせます。

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塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がりです。

 

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◉水菜と豚肉のサッと煮 2人分

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材料

 

豚バラ肉    100g
(薄切り)
厚揚げ     1/2枚(170g)
水菜      1袋(150g)

だし      カップ1
みりん     大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2

七味唐辛子   適宜

 

作り方

 

水菜は根元を切り落とし、5〜6㎝の長さに切り、水気を紙ペーパーで拭き取ります。

厚揚げは熱湯をくぐらせて油抜きし、水気をきります。

粗熱が取れたら、一口大に切ります。

豚肉は6〜7㎝の長さに切ります。

 

フライパンにだし(カップ1)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)を入れて中火にかけます。

煮立ったら厚揚げを入れ、豚肉をほぐしながら加えます。

肉の色が変わったら水菜を加え、強めの中火で30秒ほど煮たら出来上がりです。

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☆短時間でサッと煮る!火が通り過ぎず歯ごたえが残る!

 

器に盛りつけて、お好みで七味唐辛子をふっていただきます。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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