きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはキャベツと豚肉のみそ炒め・焼きキャベツとベーコンのスープ煮レシピ!

   

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2017年1月17日(18日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「キャベツと豚肉のみそ炒め」「焼きキャベツとベーコンのスープ煮」のレシピを紹介してくれました。

「キャベツと豚肉のみそ炒め」は、ポイントはキャベツを下ゆでしておくこと。冬キャベツは堅いので、下ゆでして炒める時間を短縮させます。

「焼きキャベツとベーコンのスープ煮」は、大きく切ったキャベツをこんがりと焼くことで、煮込む時間は少なくてすみます。ベーコンのうまみも出て美味しく、オシャレなスープ煮です。

 

★きょうの料理ビギナーズはキャベツレシピ!

◉キャベツと豚肉のみそ炒め 2人分

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材料

 

豚肩ロース肉 120g
(薄切り)
キャベツ   1/4コ(300g)

A
・みそ    大さじ2
・砂糖    大さじ1
・みりん   大さじ1
・酒     大さじ1
・しょうゆ  小さじ1
・にんにく  小さじ1
(すりおろす)
豆板醤    小さじ1/2

小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

キャベツは芯を切り落とし、1枚ずつはがします。

葉の軸の太い部分を切り取り、軸は縦に薄く切ります。

柔らかい葉は重ねて、4〜5㎝角に切ります。

 

フライパンに湯を沸かし、キャベツをサッとゆでて、すぐにザルに上げます。

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☆食感が残るように、火を通しすぎないこと!

紙ペーパーで水気を拭き取ります。

☆あらかじめゆでておくことで、炒める時間が短くなり、色よくなる!

 

豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に小麦粉(適量)をふります。

A を混ぜ合わせます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火で豚肉を炒めます。

肉の色が変わったら、キャベツを加え、強めの中火でサッと炒めます。

A を回しかけて、手早く全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。

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◉焼きキャベツとベーコンのスープ煮 2人分

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材料

 

ベーコン(塊)100g
キャベツ   1/4コ(300g)
にんにく   1かけ

A
・水     カップ1と1/2
・固形チキンスープの素 1/2コ
(洋風)
・ローリエ  2枚


こしょう
オリーブ油

 

作り方

 

キャベツは芯のほうから切って、大きなくし形にします。

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ベーコンは1.5㎝角に切ります。

 

フライパンにオリーブ油(小さじ2)を熱し、中火でベーコンを返しながら焼きます。

全体にうすい焼き色がついたら、いったん取り出します。

 

そのままのフライパンのベーコンの油で、キャベツをこんがり焼き目がつくまで中火で焼きます。

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つぶしたにんにくを加え、香りが立つまで焼いたら、A を加えてふたをして煮込みます。

煮立ったら弱火にし、5分煮ます。

ベーコンを戻し入れ、キャベツが柔らかくなるまで、ふたをしてさらに4〜5分煮ます。

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最後に塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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