きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズはねぎと豚肉の酒蒸し・ねぎとハムの卵焼きしょうがあんかけレシピ!

   

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2017年1月10日(11日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ねぎと豚肉の酒蒸し」「ねぎとハムの卵焼きしょうがあんかけ」のレシピを紹介してくれました。

「ねぎと豚肉の酒蒸し」は、シンプルな味付けで、ねぎと豚肉のうまみを十分に味わいます。

「ねぎとハムの卵焼きしょうがあんかけ」は、たっぷりのねぎとハムを入れてボリュームがあり、あんかけをかけることで体が温まる、美味しいおかずになる一品。

 

★きょうの料理ビギナーズはねぎレシピ!

◉ねぎと豚肉の酒蒸し 2人分

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材料

 

豚肩ロース肉 150g
(薄切り)
ねぎ     2本(300g)
しょうが   20g


こしょう


七味唐辛子

 

作り方

 

ねぎは7〜8㎜の斜め切りにします。

しょうがは千切りにします。

 

ねぎの半量をフライパンに入れ、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふり、しょうがの半量を散らし、豚肉の半量を1枚ずつ広げながらのせます。

もう一度、この作業をくり返し、二段にします。

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☆材料を重ねて蒸すことで、ねぎに肉の味がしみ込みやすくなる!

 

酒(カップ1/3)を回しかけ、フタをして強めの中火にかけます。

蒸気が出てきたら、弱めの中火にし、4〜5分ほど蒸します。

ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら出来上がりです。

器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。

 

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◉ねぎとハムの卵焼き しょうがあんかけ 2人分

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材料

 

ねぎ      2本(250g)
ハム      3枚(45g)
卵       3コ

A (しょうがあん)
・水       カップ1/2
・顆粒スープの素 小さじ1
(中国風)
・しょうが    小さじ2
(すりおろす)
・砂糖      小さじ1
・酒       小さじ2
・しょうゆ    小さじ2
・かたくり粉   小さじ1と1/2


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

ねぎは縦半分に切り、4〜5㎜幅の斜め切りにします。

ハムは半分に切り、端から1㎝幅に切ります。

卵はボウルに溶きほぐします。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ねぎを加えて炒めます。

ねぎがしんなりとしたらハムを加え、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

 

フライパンのふちに沿って、サラダ油(大さじ1)を入れ、溶き卵を回し入れ、菜箸で軽く混ぜます。

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周りが固まってきたら、木べらで大きく分けて返し、サッと焼いたら皿に取り出します。

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フライパンを軽く拭き取り、A を入れて中火にかけしょうがあんを作ります。

とろみがついたら、皿に盛った卵焼きにしょうがあんをかけて出来上がりです。

 

★感想

 

きょうのレシピも昨日の「白菜」に続き、フライパン一つでできる簡単「ねぎ」レシピ。

2品とも美味しそうだったのでぜひ試してみたいです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・卵料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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