NHKきょうの料理はザミーツの手羽元のバーベキューチキンレシピ！Mako（まこ）の肉グルメ
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2016年12月22日（26日）放送のNHKきょうの料理は、料理ユニット「ザミーツ」の１人、料理研究家のMako（まこ）こと多賀正子さんが、「手羽元のバーベキューチキン」のレシピを紹介してくれました。
「手羽元のバーベキューチキン」は、手羽元をトマトケチャップやガラムマサラで味をつけて蒸し焼きにします。一本一本なので手に取りやすく味も抜群なので、クリスマスやパーティーに作りたいレシピですよ。
Katsu（かつ）さんの「ディアブルチキン」のレシピはこちら
多賀正子さんの「大皿料理でおもてなし上手」
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価格:1,512円 |
間違いない味付けで安心でき、盛りつけ方も奇麗で彩りよく、とても参考になる本ですよ。
★きょうの料理は手羽元のバーベキューチキン
◉手羽元のバーベキューチキン つくりやすい分量
材料
鶏手羽元 20本（1.4kg）
A
・塩 小さじ１/４
・黒こしょう 小さじ２/３
（粗挽き）
・オリーブ油 大さじ２
ガラムマサラ 大さじ１強
B
・赤ワイン カップ１/２
・水 カップ１/４
・にんにく 大さじ２
（すりおろす）
C
・砂糖 大さじ１強
・しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ１強
・トマトケチャップ 大さじ１/２
・ガラムマサラ 小さじ１
ブロッコリー 適量
（ゆでたもの）
ミニトマト 適量
（ヘタを取る）
サニーレタス 適量
マヨネーズ
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作り方
ポリ袋に手羽元と A を入れてもみ込みます。
☆オリーブ油を加えることできれいな焼き色がつく！
フライパンに手羽元を並べて強火にかけます。
焼き色がついたら返しながら全体をこんがりと焼き、ガラムマサラ（大さじ１強）をふり入れます。
全体にからませたら B を順に加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして７〜８分ほど煮ます。
☆蒸し焼きにして中まで火を通す！水を加えることで焦げつき防止！
ふたをあけ、C を順に加えます。
☆ガラムマサラを２回に分けて加えることで、よりスパイシーに、風味豊かに仕上がる！
強火にし、水分がほぼなくなるまで煮詰め、つやと照りが出てきたら火を止めます。
お皿にサニーレタスを敷いてその上にブロッコリーを盛りつけ、中央に肉をのせて、煮汁をかけます。
ミニトマトを盛りつけ、マヨネーズ（適量）に模様を書く様にかけたら出来上がりです。
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